A maioria dos ramekins são a variedade plain-branco familiar usada para suflês individuais, mas você pode encontrá-los em uma ampla variedade de outras formas e cores. Ramekins para fins especiais pode ser tão pequeno quanto 1 onça ou duas onças de capacidade, mas os tamanhos mais comuns para uso doméstico são 4, 6 e 8 onças. O tamanho de 4 onças faz um brownie modesto para uma pessoa; o tamanho 6-onça está perto de uma porção normal; e do tamanho de 8 onças é grande o suficiente para qualquer ação ou comer em duas sessões.
Preparando os Ramekins

Comece por pulverizar seus ramequins com spray pan ou lubrificação-los levemente com manteiga ou encurtamento. Se a sua receita de brownie é especialmente rico, ou se ela está cheia de deleites pegajosos tais como lascas de chocolate ou pedaços de caramelo, você também deve poeira os interiores levemente com açúcar ou farinha para efeito anti-aderente acrescentou. Divida a massa de brownie entre as forminhas, enchendo-os não mais do que meio caminho. Se você tiver massa extra, cozê-lo em um segundo lote ou congelá-lo para outro dia. Coloque as forminhas numa assadeira por isso eles são mais fáceis de manusear, e deslize-os em um forno pré-aquecido. Estão feito em cerca de três quartos do tempo normal de cozimento para uma panela de brownies, então testá-los mais cedo do que o habitual.

Algumas dicas

Bicarbonato de seu brownies em ramekins tem vantagens além do controle da parcela. Se você ama as arestas em borracha de um brownie, essas porções individuais fornecer essa vantagem delicioso em cada mordida. Você também pode tratar o ramekin como um prato de servir e construir uma sobremesa restaurante de estilo adicionando recheios cremosos ou frutas frescas para a base de brownie. Para ter brownies recém-assados ​​disponíveis sempre que você quiser um, congelar a massa de brownie nos ramequins. Uma quente em uma panela de água morna sempre que você sentir a necessidade, então cozê-lo em seu forno ou torradeira. Congelado massa de brownie faz um chewier, brownie fudgier e leva alguns minutos a mais para assar.
Alternativas

Se você fizer brownies escala reduzida como uma forma de controle da parcela , cozendo-los em mini-bolinho panelas é um método alternativo. Forminhas são mais convenientes de manusear do que um grande número de pratos individuais, e você pode assar-los directamente na panela ou em forminhas de papel. Se você apenas como a comodidade de ter seus brownies sair do forno já repartido, a maioria das lojas de cozinha vender panelas especiais brownie com uma inserção de antiaderente que as porções brownies para você. Quando tiverem terminado o cozimento, basta levantar a inserção e enrole os brownies para armazenamento.