escargots comercialmente disponíveis, que são geralmente farm-levantado, muitas vezes são embalados em um longo tubo transparente com cascas atraentes nele. A carne comestível escargot é geralmente embalados separadamente em uma lata. Enquanto você poderia ir para a floresta ou o quintal para colher seus próprios caracóis, nem todos os tipos são comestíveis. Você precisaria colocá-los em uma dieta de farinha de milho e água por algumas semanas para se certificar de seus aparelhos digestivos são expurgados. Tradicionalmente servido com manteiga e alho, escargots são um gosto adquirido para muitos, provavelmente por causa da textura em borracha eo sabor de difícil definir.
Assando no Shell

Faça um molho de manteiga e alho para os escargots através da combinação de manteiga amolecida, cebola picada, alho picado, salsa picada e um par de colheres de sopa de suco de limão. Prove a mistura e tempere com sal e pimenta a gosto. Se você comprou conchas e escargots, ao invés de apenas a carne em uma lata, coloque uma escargot em cada reservatório e encha cada reservatório com a mistura de manteiga. Cubra o escargot e colocá-los na geladeira por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Quando o forno é aquecido, transferir os caracóis para uma assadeira, certificando-se que ficar em pé assim que a manteiga não vaza para fora das conchas, e asse por 15 minutos.
Baking Sem a Shell

Cooks que cozem escargots freqüentemente investir em uma placa escargot especial com depressões para a realização dos caracóis e do molho como eles cozinhar e como um prato de servir. Pequeno, ramequins refratários também funcionam. Em vez de manteiga, você pode liderar as escargots com consommé e uma pitada de queijo parmesão ou mussarela antes de assar. Um método mais trabalhoso de cozinhar escargots sem as conchas é a cozer conchas de massa folhada, em seguida, preenchê-los com escargots cozidos em um molho feito de alho picado e cebola, creme de leite, queijo parmesão e espinafre murchar.

Servir e verso

restaurantes de luxo oferecem aos seus clientes escargot pinças para segurar o escudo enquanto eles retire a carne e molho com um garfo ou colher. A maioria das cozinhas domésticas têm pouca utilização de equipamento especializado. Segurando o shell em um guardanapo em uma mão enquanto você colher com as outras obras da mesma forma. Alho e molho de manteiga de convites à apresentação de pão duro para acabar. Se os escargots são um prato principal, em vez de um aperitivo, servi-los com uma massa leve ou salada verde, risoto ou simples arroz, cogumelos salteados ou tomates frescos regados com azeite de oliva.