Você tem duas opções para camadas do bolo do cozimento:. Assar um dois dias antes do evento, ou até três meses. A quantidade de tempo que você tem depende do método de armazenamento que você selecione - temperatura ambiente ou no freezer. Para garantir suas lojas bolo corretamente, seguir a receita exatamente e evitar o excesso de fazer um bolo. Over-assados ​​bolos - não importa como eles são armazenados - não vai segurar bem até o dia do casamento
Temperatura do quarto

Se você optar por armazenar um pão cozido. à temperatura ambiente, você pode assar até dois dias antes do evento. Asse os bolos como a receita instrui e resfriá-los completamente. Se você não está pronto para gear e empilhá-los naquele dia, embrulhe cada camada do bolo em uma tampa apertada de filme plástico. Não coloque os bolos na geladeira - isso pode secá-las para fora. Enquanto seus bolos não são gelado ou repleto de frutas ou outros ingredientes perecíveis, você pode mantê-los à temperatura ambiente por até dois dias. Uma vez preenchido, no entanto, você vai precisar para envolvê-los com filme plástico e guarde-os na geladeira.
Freezer

Você pode assar um bolo de casamento até três meses de antecedência se você congelar as camadas individualmente. Cozer e arrefecer os bolos de acordo com a receita. Em seguida, enrole cada camada individualmente em duas camadas de plástico e duas camadas de folha de alumínio. Coloque camadas do bolo no freezer sobre uma superfície uniforme - se armazenado de forma desigual, eles podem deformar, crack ou desintegrar-se. Manter bolos congelados para a parte traseira do congelador onde eles não fiquem expostas ao ar cada vez que o seu congelador é aberta. Quando descongelar, deixe filme plástico e folha de alumínio no lugar e permitir que cada camada para descongelar no balcão durante três a quatro horas. Ao deixar wraps on, a condensação irá formar no filme plástico e papel alumínio ao invés de em cima do bolo, impedindo que o bolo fique encharcado ou piegas.
Dica

Quando empilhamento bolos de casamento com tamanhos níveis maiores, como 12 a 18 polegadas de diâmetro, congelar cada camada individualmente - sem envolver. Retire do freezer, cortar e montar, enquanto congelado. Isso permite que você pegar e mover cada camada de forma fácil e sem risco de quebrar ou desintegrar camadas maiores durante a montagem. Permitir que as camadas - com enchimento - para descongelar antes do revestimento das migalhas, geada ou adicionando fondant. Nunca coloque fondant em um bolo congelado - isso cria condensação que suaviza fondant e pode torná-lo pegajoso e desmoronar
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