Fondant, às vezes chamado de pasta de açúcar, é uma crosta de gelo macio, maleável normalmente feita a partir de açúcar em pó , gelatina, glicerina e água. Muitos padeiros home fazer seu próprio fondant mais suave de marshmallows, açúcar em pó, encurtando e água. Fondant endurece um pouco por fora, mas a maioria permanece macio, mesmo depois de várias horas. Esta qualidade suave torna desejável para comer, mas mais difícil de manter as formas detalhadas exceto para projetos planas. Fondant permanece fresco por até dois meses em um saco plástico colocado dentro de um recipiente hermético - mas não devem ser refrigeradas ou congeladas. Ele pode ser estendido a cerca de 1/4 polegadas de espessura sem rasgar e pode ser usada para conseguir um acabamento suave.
Gum Paste Definido

Gum colar é feito com açúcar em pó, gordura vegetal e claras de ovos ou merengue em pó, uma composição semelhante à crosta de gelo real. Como glacê real, colar de goma seca completamente através de papel para que ele possa ser enrolado fino e manter a forma e detalhes finos em decorações do bolo. Endurecido colar de goma é frágil e pode quebrar facilmente, para que todas as decorações pasta de goma devem ser manuseados com cuidado. Este confecção seca rapidamente assim que você deve trabalhar com pequenas quantidades de cada vez, mantendo o resto embrulhado firmemente como você trabalha. Para obter melhores resultados, coloque o colar de goma em filme plástico, coloque-o dentro de um saco de plástico de armazenamento, em seguida, colocar o saco dentro de um recipiente de armazenamento hermético, em temperatura ambiente por até duas semanas. Brasão da goma colar com gordura vegetal antes de envolvê-lo e você pode armazená-lo em até dois meses na geladeira.
Usos para Fondant

Fondant na maioria das vezes é visto como um substituto para o creme glacé, pois faz um bom acabamento difícil de conseguir com recheio. O fondant é rolada para cerca de 1/4 de polegada de espessura, estendida sobre um bolo revestido com buttercream e alisou no lugar com um fondant mais suave, o que é uma ferramenta de forma muito parecida com um ferro de roupas. Embelezar um bolo fondant com recortes fondant, como estrelas, pontos ou letras. Corte os enfeites com cortadores de fondant, que olham como cortadores de biscoito, e anexá-los por escovar a parte de trás com água apenas o suficiente para fazer o fondant brega. Enquanto ele não secar forte o suficiente para manter as formas detalhadas, fondant funciona bem para a modelagem de figura com formas básicas e uma aparência cartoon-like.
Usos para Gum Paste

Cakes nunca são cobertos com pasta de goma, pois seca muito difícil e enquanto comestível, ele não tem um particularmente bom gosto. Quando você quiser fazer decorações detalhadas para bolos e cupcakes, colar de goma é a melhor opção, pois endurece completamente - bem como a modelagem com argila. Decorações de flores realistas são feitos com pasta de goma. Role o colar de goma para cerca de 1/16 de polegada e usar cortadores em forma de cortar as pétalas. Coloque-os em uma tigela para formar uma forma de taça até o colar de goma esteja completamente seco. Gum pasta também funciona bem quando você quer fazer figuras altamente detalhadas, como pessoas e animais. Secagem rápida e sua natureza rígida mostram até mesmo os detalhes mais finos, tais como fios de cabelos enquanto fondant só mostra vago detalhes. A secagem pode demorar tão pouco como uma hora para decorações muito finas, como as flores do lírio ou cerca de dois dias para decorações de espessura, tais como animais.