Há várias razões para a cobertura do bolo com creme de manteiga antes de dar o seu acabamento suave fondant . O primeiro e mais importante, é que actua como uma espécie de cola comestível para ajudar o fundente aderir ao bolo. Outro benefício significativo para o decorador do bolo é que fondant é translúcida, eo buttercream impede debaixo do bolo de mostrar através do fondant. Isto é especialmente importante quando cobrindo um bolo escuro. Em terceiro lugar, o creme de manteiga proporciona uma fonte adicional de sabor para compensar a suavidade do fondant.
Substitutos para Adesão

Embora buttercream é o caminho mais utilizado para anexar fondant para o bolo, há uma variedade de outros ingredientes que podem ser utilizados em vez disso. Maçapão é uma opção, proporcionando uma superfície adequadamente pegajoso e uma, massa semelhante a textura suave semelhante ao do próprio fundente. Uma variedade de geléias e conservas também pode ser usado, com tensas geléia de damasco sendo uma escolha comum. Compotas e geleias fortemente coradas será visível através do fondant, e só deve ser usado com fondant em matizes compatíveis. Limpar gel tubulação também pode ser usado para essa finalidade.
Substitutos para Flavor

Apesar de adesão é a principal razão para uma camada de recheio, o sabor adicionado é também bem-vindos . A maioria dos substitutos anteriormente mencionados irá adicionar o sabor para um bolo, com a excepção de gel de tubagem claro. Marzipan tem um sabor de amêndoa assertivo, e damasco ou outras geléias cada um traz um sabor de frutas distintivo de um bolo. Ganache macio, uma mistura de creme e chocolate branco ou escuro derretido, também irá melhorar o sabor de um bolo. Uma alternativa menos comum é fluff marshmallow comercial, que é agradavelmente doce e pegajosa.
Substitutos para o Visual Undercoating

A prevenção do bolo de ser visto através do fondant é algo nem todos os substitutos são capazes. Limpar gel tubulação ou geléia de damasco só deve ser usado quando o bolo é embaixo pálido o suficiente para não mostrar claramente através do fondant, e vermelho ou roxo conservas só deve ser usado com fondant de uma cor compatível. Branco ou escuro ganache de chocolate são adequados para uso sob fondant de chocolate branco ou respectivamente, e marshmallow fluff é uma imensidão aceitável para fondant branco.