Junto com o esmalte branco ovo clássico, considerar a adição de outras lavagens à base de ovo ao seu repertório de cozimento. Usando a gema batida, em vez de o ovo branco, também irá adicionar um brilho à sua pastelaria. Gemas também incentivar uma cor marrom-dourado. Se você usar tanto um ovo inteiro batido como um esmalte, a cor será levemente dourado, em vez do marrom mais profundo resultante apenas a gema batida.
Aprofundar Dairy

Escova em uma lavagem de leite ou creme quando você está procurando uma cor mais profunda, mas não quer que brilhantes lavagens olhar ovo dar. Lavagens lácteos resultar em uma cor e acabamento fosco vermelho-tijolo. Tal como acontece com a ação escurecimento de ovo ou gema de esmaltes inteiras, uma lavagem de leite ou creme torna a massa mais atraente e também acrescenta crocância e intensifica o sabor da crosta.