padarias de alto volume e pizza lugares usar gabinetes de revisão de texto - armários aquecidos que possuem massa em cerca de 130 graus Fahrenheit - para descongelar massa e começar a sua segunda ascensão.

Para recriar essas condições em casa, desembrulhe a massa congelada e revesti-la com uma fina camada de óleo. Coloque a massa em uma panela coberta e colocá-lo no forno com uma panela de água fervente. Aqueça o forno por 2 minutos no ambiente acolhedor; em seguida, desligue-o. Tempo de fermentação varia. Pegue a massa do forno quando ela dobra de tamanho.