Como Engrossar Homemade Jam

jam caseiro é fácil de fazer, fácil de armazenar, e muito saboroso, mas às vezes a consistência é muito grossa ou muito fina. É muito fácil de corrigir a coerência enquanto você está fazendo o atolamento, mas se você completar a sua colocação em latas antes de você perceber que o congestionamento é muito, então você terá que re-can-lo, a fim de engrossar
. Coisas que você vai precisar
Compotas caseiras ou ingredientes para compotas caseiras
grande panela de molho
frascos de conservas
New tampas
Canning chaleira
Grande colher de cabo longo, de preferência de metal
Grande concha
Tongs
Grande funil ou conservas funil, levantador
Jar opcional, opcional
espessamento Jam ao fazê-la

1. Siga a receita para o congestionamento que você está tentando fazer. Você pode encontrar quantidades para as diferentes compotas comuns escritos em um insecto dentro maioria das marcas de pectina comercial. Estas receitas também estão disponíveis em obras de referência como o "Blue Ball Livro de Canning," o site do USDA e estaduais escritórios de extensão agrícolas.
   

2. Coloque uma quantidade medida de fruta, pectina, nenhum especiarias e uma colher de chá de óleo leve opcionais, tais como óleo de canola em uma panela grande. Deixe ferver em fogo médio.
   

3. Adicione a sua quantidade medida de açúcar e deixe ferver por pelo menos dois minutos. Reduza o fogo, se o congestionamento começa a espumar ou ferver.
   

4. Ferva o congestionamento delicadamente, mexendo sempre até que um dos dois testes indica que o atolamento é grossa o suficiente para configurar corretamente. Note-se que estendeu de ebulição irá destruir um pouco do sabor de fruta fresca do atolamento, mas vai acrescentar sabor caramelo e dar um mais grosso, mais suave sensação língua.
   

5. Realizar o teste folhas por agitação da geléia e em seguida, segurando sua colher agitação lateralmente acima do pote jam para que o conteúdo da colher será executado a partir do lado da colher. Se jam cai em gotas verticais, como a água de uma colher, em seguida, ele é muito fino e não definido. Se jam cai numa grande gota, a largura de dois ou três dos seus fluxos iniciais, em seguida, o encravamento irá definir. Quanto maior a bolha, mais difícil o congestionamento irá definir.
   

6. Realizar o teste congelador por derramar uma colher de geléia em um prato limpo. Colocar a placa no congelador durante 30 segundos. Remova a placa e pressionar um dedo ao longo da pasta e na borda da jam blob. Se o congestionamento é grossa o suficiente para defini-la vai enrugar-se em pequenas dobras. Se ainda não é espessa o suficiente, em seguida, o congestionamento vai manchar sem ter o topo da jam rugas. Quanto mais espessa as rugas, o mais difícil o congestionamento irá definir.
   

7. Pode o atolamento em um canner água fervente seguindo as instruções da embalagem pectina ou as instruções abaixo.
   
   espessamento Jam Depois Canning inicial Isso

   1. Abra todos os potes de geléia enlatados que você deseja para engrossar e despeje toda a geléia em uma panela grande. Rejeite as velhas tampas. Lavar e esterilizar os antigos frascos. Prepare frascos de conservas e novas tampas.
      

   2. Aqueça a geléia em fogo médio até que ele atinja uma fervura constante enquanto ele está sendo agitada. Continue a ferver o congestionamento até que passe um dos testes de espessamento.
      

   3. Realizar o teste folhas agitando o congestionamento e, em seguida, segurando sua colher agitação lateralmente acima do pote jam para que o conteúdo de a colher será executado a partir do lado da colher. Se jam cai em gotas verticais, como a água de uma colher, em seguida, ele é muito fino e não definido. Se jam cai da colher numa grande gota a largura de dois ou três dos seus fluxos iniciais, em seguida, o encravamento irá definir. Quanto maior a bolha, mais difícil o congestionamento irá definir.
      

   4. Realizar o teste congelador por derramar uma colher de geléia em um prato limpo. Colocar a placa no congelador durante 30 segundos. Remova a placa e pressionar um dedo ao longo da pasta e na borda da jam blob. Se o congestionamento é grossa o suficiente para defini-la vai enrugar-se em pequenas dobras. Se ainda não é espessa o suficiente, em seguida, o congestionamento vai manchar sem ter o topo da jam rugas. Quanto mais espessa as rugas, o mais difícil o congestionamento irá definir.
      

   5. Ferva o congestionamento delicadamente, mexendo sempre até que um dos dois testes indica que o atolamento é grossa o suficiente para configurar corretamente. Note-se que estendeu de ebulição irá destruir um pouco do sabor de fruta fresca do atolamento, mas vai acrescentar sabor caramelo e dar um mais grosso, mais suave sensação língua.
      Enchimento e vedação potes de geléia
      

      1. Esterilizar os frascos e os anéis, lavando-as com cuidado e, em seguida, ferver-los em conservas chaleira por dez minutos. Desligue o fogo e adicione as novas tampas para a chaleira conserveira. Este passo pode ser feito antes de ferver o atolamento. Uma vez que o congestionamento está pronto para ser enlatado, usar pinças para remover frascos de vidro a partir da fervura chaleira conserveira água e alinhá-los ao lado do atolamento chaleira.
         

      2. Use uma concha e, opcionalmente, um grande funil para encher os potes de geléia quentes. Deixar uma polegada de cabeça-espaço na parte superior de cada frasco. Uma dica é que frascos de meio litro normalmente beliscar para dentro no ponto certo para a cabeça-espaço, enquanto potes de geléia gravadas têm a parada de gravação mais ou menos no ponto certo para cabeça-espaço. Frascos sobrecheio não veda corretamente.
         

      3. Limpe a parte superior de cada frasco com um novo papel toalha limpa para remover qualquer pinga ou derrames que possam interferir com o selo. Coloque as tampas de conservas quentes no topo dos frascos de vidro. Coloque um dedo no centro de cada tampa para segurá-la tampa no lugar enquanto você anexar o anel para a jarra. Não aperte os anéis: o que você precisa para deixar escapar o ar aquecido a partir do espaço-cabeça
         

      4. Coloque os frascos na chaleira de conservas com o levantador jar ou pinças.. Adiciona-se água, se necessário, de modo que o nível de água é pelo menos de uma polegada acima da parte superior do frasco mais alto. Traga a chaleira conserveira a ferver e deixe ferver por 10 minutos ou pelo tempo especificado pela receita que você está usando. Mais fervente irá reduzir o sabor da fruta, mas adicionar algum sabor caramelo.
         

      5. Remover os frascos da água a ferver utilizando um levantador de jar ou pinça e coloque em um rack de arrefecimento. Deixe os frascos esfriar completamente antes de lhes tocar. Você deve ouvir um "pop" de som de cada frasco como o vácuo criado pela cabeça-espaço arrefecimento suga a tampa sobre o frasco para criar uma empresa seal.Test cada frasco, pressionando para baixo no centro da tampa do frasco depois de ter arrefecido . Se o frasco devidamente selados, em seguida, a tampa vai estar na posição para baixo e você não vai ouvir nada. Se conserveira falhou, então você vai ouvir um som pop e será capaz de pressionar a cúpula da tampa para baixo. Frascos Refrigerar que não selar corretamente. Coma estes primeiros. Rotular frascos devidamente selados com seus conteúdos ea data e armazená-los por até cinco anos.