Como fazer pão Chewy (3 etapas)

Se você já comeu pão recém-assado, então você sabe que não há absolutamente nenhuma comparação para qualquer coisa que você pode comprar de uma loja. A menos que você tem um amigo que coze pão fresco regularmente, no entanto, seu único meio de apreciá-la regularmente está assando-lo sozinho. Uma vantagem de fazer isso é que você pode personalizar qualquer um dos vários aspectos do pão. Se você prefere o pão que é macio e mastigável em vez de empresa ou duro, você simplesmente precisa alterar a sua receita de massa
. Coisas que você precisa
de alta proteína farinha de pão
Dough misturador

Instruções

1. Comprar farinha de pão de alta proteína, se você não tiver feito isso. Como o nome da proteína encontrada na farinha de trigo ("glúten") sugere, quantidades crescentes de que aumenta sua viscosidade ("cola"), uma qualidade que se traduz em mais suave, pão chewier.
   

2. Adicione a farinha à sua massa na quantidade sua receita especifica. Amasse a sua massa, tendo em mente que você terá que amassar muito mais vigorosamente do que o habitual para "desenvolver" as grandes quantidades de glúten na farinha - se você tem um misturador de massa, você pode querer usar este tipo de máquina para fazer seu amassar, como fazê-lo corretamente com suas mãos pode ser desgastante.
   

3. Asse sua massa em pão como normal, tomando nota do grau em que o chewiness corresponda às suas preferências. Se você encontrar o pão também mastigável, escolher uma farinha de pão com menor teor de proteína; se o pão não é suficiente mastigável, selecione uma farinha de proteína mais elevado.