A vida moderna tem suas pressões, mas, paradoxalmente, é uma falta. de pressão que stymies recém-chegados à alta altitude cozimento. Em altas altitudes, a pressão do ar é menor, o que significa que o próprio ar pode conter menos umidade e é, consequentemente, secador. Isso também significa que os leaveners em seus bens cozidos, do fermento aos refrigerantes, são subitamente turbocharged. O resultado final é que alguns - mas não todos - das suas receitas de confiança pode agora resultar em produtos de panificação, duras secas com tendência a aumentar rapidamente e, em seguida, entrar em colapso e se tornar denso. Você pode combater esses efeitos por aprimorando seus ingredientes, sua técnica, ou ambos
Ajustes do Sistema e Ajuste

Quando seus bens cozidos começam a sair seco, o óbvio. - e correto - resposta é aumentar seus ingredientes molhados. Em 3000 pés, você só pode adicionar uma colher de sopa ou duas para cada xícara de líquidos em sua receita, mas em 7000 a 10.000 pés você pode precisar de 3 ou 4. Você precisará cortar na levedura de sua receita, o bicarbonato de sódio ou fermento pó em 10 a 25 por cento. Reforçar a massa de pão ou massa também pode ajudar a contrariar a tendência para o excesso de inflar. Use farinha de pão em vez de todos os fins em pães, e para todos os fins, em vez de bolo de farinha em bolos. Cortar um pouco de açúcar, que suaviza e enfraquece a migalha.
Mudando seu Maneiras de

Alguns ajustes em sua técnica de cozimento pode também ter um grande impacto sobre o resultado . Dê a seus pães de fermento um extra punch-para baixo e subir, para melhorar a sua textura e sabor. Em receitas que contenham ovos batidos, chicoteá-los por um tempo mais curto para reduzir a quantidade de ar que você incorporar. Produtos de panificação se apegam tenazmente a suas panelas em altitude, a alinhá-los com manteiga ou gordura e farinha-los livremente. Aumentando a sua temperatura de cozimento por 10 a 25 graus Fahrenheit pode ajudar a definir bolos e pães rápidos, ou formar uma crosta sólida em pães de fermento, e ajudar a mantê-los de entrar em colapso.
Enganando Out in a box Mixes

Se suas habilidades de cozimento são do & quot; abrir uma caixa e adicione água & quot; variedade, você pode ser ainda mais intimidado pela alta altitude cozimento. Enquanto você não pode alterar os ingredientes em seu mix a forma como um padeiro zero pode, você ainda tem alguns truques à sua disposição. Você pode aumentar os líquidos em seu bolo tão facilmente, e em vez de cortar o uso de açúcar ligeiramente menos óleo do que o habitual. Leitelho substituto para o leite regular, ou adicionar um pouco de suco de limão, a conterem os leaveners do bolo. Para mais dicas e truques, consultar a parte de trás da caixa ou o site de sua marca favorita.
Olhando para o lado brilhante

Partindo do pressuposto de que você vai Falha não é maneira de abordar qualquer nova empreitada. Antes de começar a ficar obcecado com os detalhes finos de alta altitude cozimento, tentar a sua receita como está escrito. Muitas vezes ele vai funcionar bem assim como é ou necessitar de ajuste apenas o mínimo. Pies, a maioria dos cookies e muitos doces, devido à forma como eles são feitos, são pouco afetadas pela altitude.