O creme pesado tem um teor de gordura de pelo menos 36 por cento.; no entanto, o teor de gordura no creme de leite pode ser tão elevada como 40 por cento. Em creme de leite, o teor de gordura pode variar de 30 por cento para 36 por cento. O maior teor de gordura encontrado em creme pesado faz com que o creme mais fácil para chicotear.
Taste of

creme de leite doce pode ter açúcar adicionado para fazer o creme sabor doce. Creme de leite não tem adição de açúcar. Para fazer creme de leite adoçado com creme de leite, em pó (não granulada) de açúcar pode ser adicionado durante o processo de bater, como recomendado pelo The Oregonian.
Volume

Quanto maior teor de gordura encontrado dentro de creme pesado permite um volume maior quando o creme é chicoteado. Creme de leite, com um teor de gordura mais baixo, com menos volume quando chicoteada do creme de leite.
Ultra-pasteurizado

Alguns creme de leite pode ser rotulado como "ultra-pasteurizado "ou" UHT ". Esses cremes de ter sido aquecido a uma temperatura mais elevada durante o processo de pasteurização do que tradicionais cremes. O aquecimento adicional permite que o creme seja estável em armazenamento por um longo período de tempo, o que é útil quando se está a ser transportado creme uma grande distância. Creme ultra-pasteurizado tem um sabor diferente do tradicional creme, às vezes Degustação cozido devido à exposição ao calor. Muitas vezes, UHT e cremes ultra pasteurizado têm aditivos para melhorar a sua estabilidade quando chicoteado, de acordo com o Oregonian.
Estabilidade

Devido ao maior teor de gordura no creme de leite , que é mais estável e de longa duração, quando batido. De creme de leite tem um teor de gordura mais baixo, de modo que quando se senta durante um longo período de tempo, o líquido pode começar a escoar para fora do creme.