Black Forest Ham vem da região da Floresta Negra da Alemanha, onde foi originalmente revestido com sangue carne para dar-lhe que cor escura assinatura. Esta prática tem muito que expirou e agora o presunto fica com cor como resultado da aplicação de várias especiarias durante o seu processo de fumar. O presunto é desossada, com um rosa escuro a cor vermelha. Ele tem uma camada de gordura de um lado com algumas manchas de gordura no meio. É feito a partir da perna traseira do porco.
Cura Processo

De acordo com a Associação de website Black Forest Ham, antes de entrar no processo de cura do presunto é esfregado com sal decapagem, zimbro, sabugueiro, alho e coentro. Após estes são adicionados, o presunto é colocada num recipiente de decapagem. O sal leva a água para fora do presunto e salmoura desenvolve. O presunto é mantido dessa forma por duas semanas. Ele é então levado para uma sala de cura. Este é um quarto de arrefecimento onde vai descansar por mais 14 dias a "Afterburn" antes de entrar em uma câmara fumado. Ele vai pendurar lá em torres de fumar por até três semanas. Ele vai ser fumado a 25 graus Fahrenheit mais de abeto natural e abeto serragem. Em seguida, o presunto vai gastar 4-7 semanas em uma sala de envelhecimento refrigerado.
Made to Order

Devido a este processo de cura, a carne já está totalmente cozido para o seu consumo quando você trazê-lo para casa do supermercado ou açougue. Se você estiver indo para emparelhá-lo com macarrão ou quer que ele aquecido para um outro prato, cozê-lo em um prato raso em 325 graus Fahrenheit por 10 a 15 minutos por libra.
Fun Fact

A Associação dos Black Forest Ham fabricantes relataram recorde de vendas de Black Forest Ham em 2008. Enquanto quase 40 mil toneladas foi produzido, mais de 6,8 milhões de presuntos foram vendidos na Alemanha e em toda a Europa, que foi de 13,5 por cento a mais que em 2007.