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Quais são as causas de Pie & Falha Pastry Baking
Ao fazer uma crosta de torta ou de pastelaria, siga atentamente a receita, mas lembre-se que os resultados podem variar. O teor de proteína na farinha, a umidade nos níveis de ar e altitude pode afetar o resultado final. Você pode dar alguns passos, no entanto, para evitar problemas.
Soggy Crust
Se o recheio de torta é particularmente úmido, escovar a crosta inferior com ovo batido pode ajudar a impedir que se torne encharcado.
Substituindo Gorduras
A substituição de um tipo de gordura para outro pode levar a um resultado negativo. Diferentes gorduras têm conteúdo de água variável, que pode ter impacto na pastelaria.
Over-mistura
Pie e massa folhada devem ser manuseados o menos possível. Over-trabalhando a massa pode fazer com que seja mastigável.
Over-cozimento
Não deixe de verificar o andamento da crosta enquanto ele está cozinhando. Asse os horários são aproximados. Cobrir as bordas com papel alumínio se eles são dourar muito rápido.
Quente Dough
A gordura e líquidos utilizados em uma massa de pizza massa deve sempre ser refrigerados. Isso dará a crosta um esquisito, textura leve.
Pegajosa Massa
Se rolar para fora a massa de pizza ou massa é difícil, tente refrigeração a massa por 30 minutos para uma hora. Isso vai solidificar a gordura, fazendo com que a massa menos pegajoso.
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