Como deve a temperatura do forno mudar ao assar com pirex ou cerâmica em vez de metal?

Os utensílios de pirex e de cerâmica requerem uma temperatura de forno mais baixa do que os de metal. Geralmente é recomendado reduzir a temperatura do forno em 25 graus Fahrenheit ao assar com pirex ou cerâmica.

* Densidade :O metal é mais denso que o vidro ou a cerâmica, por isso conduz o calor com mais eficiência. Para assadeiras de metal, mais energia térmica do forno é absorvida e irradiada para os alimentos. Portanto, os utensílios de metal geralmente requerem uma temperatura de forno mais alta para atingir o mesmo nível de cozimento em comparação com os utensílios de pirex ou de cerâmica.


* Condutividade Térmica :O pirex e a cerâmica têm condutividade térmica relativamente menor em comparação ao metal. Isso significa que eles são mais lentos na transferência de calor. A baixa condutividade térmica permite que os alimentos aqueçam de forma mais gradual e uniforme em pirex ou assadeiras de cerâmica, reduzindo potencialmente o risco de cozimento excessivo ou queimadura.


* Paredes mais espessas :Os utensílios de pirex e de cerâmica costumam ter paredes mais espessas em comparação com os utensílios de metal. Esta espessura fornece isolamento que pode retardar a transferência de calor e ajudar a manter uma temperatura mais estável dentro do recipiente de cozimento.


* Cor :A cor da assadeira também pode desempenhar um papel. Os utensílios de cozinha de cor escura absorvem o calor de forma mais eficaz do que os de cor clara. Se estiver usando pirex escuro ou assadeira de cerâmica, pode ser necessário diminuir um pouco mais a temperatura do forno para evitar cozimento excessivo.