Quais são os 20 termos técnicos da indústria de panificação?

Aqui estão 20 termos técnicos da indústria de panificação:

1. Farinha multiuso :Uma mistura de farinha de trigo dura e mole, adequada para uma ampla variedade de finalidades de panificação.
2. fermento em pó :Um agente fermentador que contém bicarbonato de sódio, um ácido e um amido.
3. Bicarbonato de sódio :Um agente fermentador que é alcalino e reage com ácidos para produzir gás dióxido de carbono, que faz com que os produtos assados ​​cresçam.
4. Alinhar :pincelar um alimento com um líquido durante o cozimento para adicionar sabor ou umidade.
5. Molho bechamel :Molho branco feito com manteiga, farinha e leite.
6. Escalde :Mergulhar brevemente um alimento em água fervente para remover a pele ou cozinhá-lo parcialmente.
7. Farinha de pão :Farinha rica em proteínas usada para fazer pães.
8. Açúcar mascavo :Açúcar parcialmente refinado e que contém melaço, o que lhe confere uma cor castanha e um sabor ligeiramente caramelizado.
9. Caramelizar :Para aquecer o açúcar até derreter e dourar, o que confere sabor e cor aos alimentos.
10. Forno de convecção :Forno que utiliza ventilador para circular o ar quente, o que ajuda a cozinhar os alimentos por igual.
11. Creme :Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
12. Migalha :A parte interna macia de um produto assado.
13. Crosta :A camada externa de um produto assado.
14. Deglaze :Para retirar os pedacinhos dourados do fundo de uma panela, adicione um líquido e mexa até dissolver.
15. Massa :Uma mistura de farinha, água e outros ingredientes usada para fazer pão, pizza e outros produtos assados.
16. Lavagem de ovo :Uma mistura de ovo e água que é pincelada nos produtos assados ​​​​antes de assar para dar-lhes uma cor marrom dourada.
17. Fermentação :O processo de conversão de açúcares em álcool e gás dióxido de carbono pela levedura.
18. Fondant :Tipo de cobertura feita de açúcar, água e xarope de milho que serve para cobrir bolos e outras sobremesas.
19. ganache :Mistura de chocolate e natas que serve como recheio ou cobertura de bolos e pastéis.
20. Glúten :Proteína encontrada na farinha de trigo que dá estrutura aos produtos assados.