Por que a gordura emulsionante não deve ser usada para massa de torta?

A gordura emulsionante deve ser usada para massa de torta.

Emulsionantes são ingredientes que ajudam a combinar líquidos e gorduras, como gordura vegetal, em uma mistura uniforme. Isso ajuda a evitar que a massa da torta fique dura ou quebradiça. A gordura vegetal é uma gordura sólida usada na panificação para adicionar riqueza e escamação aos produtos assados. A gordura emulsionante contém aditivos que ajudam a dispersar-se uniformemente pela massa e a criar uma crosta mais macia.