O óleo pode substituir a manteiga ou a gordura vegetal nos rolos de fermento?

Embora o óleo possa tecnicamente substituir a manteiga ou a gordura vegetal nos rolos de fermento, os rolos resultantes podem ter textura e sabor ligeiramente alterados. Manteiga e gordura vegetal são compostas de gorduras, e as gorduras atuam como agentes amaciantes em produtos assados, tornando-os macios e escamosos. O petróleo, por outro lado, é líquido e não tem o mesmo efeito amaciante. Como resultado, os rolos feitos com óleo podem ter uma textura ligeiramente mais densa e mastigável. Se você optar por usar óleo em vez de manteiga ou gordura vegetal, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha à massa para compensar a falta de gordura. Além disso, o sabor dos pãezinhos será diferente, já que a manteiga e a gordura vegetal têm sabores distintos que contribuem para o sabor geral dos produtos assados.