Qual é o princípio subjacente do fermento em pó?

O princípio subjacente do fermento em pó é a liberação de gás dióxido de carbono quando entra em contato com a água. Este gás faz com que os produtos assados ​​cresçam e fiquem fofos. O fermento em pó é um agente fermentador químico seco, o que significa que não requer qualquer ativação de um ingrediente ácido como o bicarbonato de sódio. Em vez disso, contém um ácido e uma base que reagem entre si quando misturados com água, liberando gás dióxido de carbono. O tipo mais comum de fermento em pó é de dupla ação, o que significa que libera gás duas vezes:uma vez quando é misturado com água e outra quando é aquecido no forno. Isto ajuda a garantir que os produtos assados ​​cresçam uniformemente e não desmoronem.