Que efeito o bicarbonato de sódio e o vinagre têm no gelo?

O bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e o vinagre (ácido acético) reagem para produzir gás dióxido de carbono. Este gás faz com que o gelo espume e efervese. A princípio, o gelo absorve o dióxido de carbono e permanece no estado líquido (com gás dissolvido). À medida que mais gás é produzido, o líquido não consegue reter mais gás e congela repentinamente, formando uma espuma sólida de gelo.