Como você clarifica a manteiga?

Para clarificar a manteiga, siga estes passos:

1. Coloque a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio.

2. Cozinhe a manteiga, mexendo de vez em quando, até derreter e começar a ferver.

3. Reduza o fogo e continue cozinhando a manteiga, mexendo de vez em quando, até que os sólidos do leite se separem da gordura e caiam no fundo da panela. Isso levará cerca de 5 minutos.

4. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos.

5. Retire com cuidado a espuma da superfície da manteiga. Isso ajudará a remover quaisquer sólidos de leite restantes.

6. Despeje a manteiga clarificada em uma tigela ou jarra.

7. Descarte os sólidos do leite que caíram no fundo da panela.

8. Deixe a manteiga clarificada esfriar até a temperatura ambiente e guarde-a em local fresco e escuro.

A manteiga clarificada pode ser armazenada na geladeira por até 6 meses ou congelada por até 1 ano.

Pontas:

- Use uma panela de fundo grosso para evitar que a manteiga queime.
- Não mexa muito a manteiga, pois isso pode fazer com que os sólidos do leite se incorporem à gordura em vez de cair no fundo da panela.
- Se quiser fazer ghee, pode continuar cozinhando a manteiga clarificada até que fique marrom e com aroma de nozes.
- A manteiga clarificada pode ser usada em uma variedade de receitas, incluindo assar, refogar e fritar.