Como é feita a manteiga de karité?

A manteiga de karité é uma gordura natural obtida dos grãos das árvores de karité (Vitellaria paradoxa) que crescem na África Ocidental e Central. Aqui está uma visão geral de como a manteiga de karité é feita:

Colhendo as nozes de karité:
1. Quando os frutos do carité amadurecem, eles são colhidos nas árvores de carité.
2. Os frutos são removidos para revelar as nozes de karité em seu interior, que normalmente têm formato oval e cor marrom.

Extração de grãos de karité:
1. As nozes de carité são abertas para extrair os grãos de carité. Os métodos tradicionais envolvem o uso de pedras ou máquinas simples para quebrar as conchas.
2. O processo de extração visa separar os grãos das cascas duras sem danificá-los.

Limpeza e classificação:
1. Os grãos de carité são limpos para remover qualquer polpa de fruta, sujeira ou detritos restantes.
2. Eles são então classificados para remover quaisquer grãos danificados, quebrados ou de baixa qualidade.

Secagem:
1. Os grãos de karité limpos são espalhados ao sol para secar. Esta etapa é essencial para reduzir o teor de umidade, facilitando o processamento dos grãos.
2. A secagem pode demorar vários dias ou semanas, dependendo das condições meteorológicas.

Moagem e mistura:
1. Depois que os grãos estiverem secos, eles serão moídos até formar uma pasta fina. Isso pode ser feito usando ferramentas de retificação tradicionais ou retificadoras mecanizadas.
2. Água morna pode ser adicionada durante a moagem para facilitar o processo e criar uma pasta lisa.

Ebulição:
1. A pasta de karité é fervida em grandes panelas em fogo aberto ou em equipamento especializado. A fervura permite que a mistura se separe em três componentes principais:manteiga de karité, água e impurezas.
2. As impurezas, como sujeira e restos de plantas, flutuam na superfície e são removidas.

Desnatação e resfriamento:
1. A manteiga de karité, por ser menos densa que a água, flutua até o topo da panela e forma uma camada.
2. Esta camada de manteiga de karité é cuidadosamente removida e deixada esfriar.

Solidificação:
1. À medida que a manteiga de karité desnatada esfria, ela se solidifica em uma forma cremosa e semi-sólida.
2. A manteiga de karité solidificada é então resfriada e deixada endurecer completamente.

Embalagem e armazenamento:
1. Depois de solidificada, a manteiga de karité é embalada em recipientes, potes ou outros recipientes de armazenamento adequados.
2. Normalmente é armazenado em local fresco e seco para manter sua qualidade e evitar deterioração.

A manteiga de karité é um produto natural valioso e versátil que tem sido utilizado há séculos pelas suas propriedades hidratantes e nutritivas. O seu processo de produção envolve técnicas tradicionais que foram transmitidas de geração em geração na África Ocidental e Central.