É melhor usar farinha para bolo na hora de fazer misturas?

Depende da textura desejada e das propriedades do produto assado. Aqui está uma comparação entre a farinha para bolo e outros tipos de farinha:

Farinha para bolo:

- Feito de variedades de trigo mole
- Baixo teor de proteínas (cerca de 5-8%)
- Textura fina e consistência leve
- Produz bolos macios e macios com miolo delicado

A farinha para bolo é adequada para fazer bolos, muffins e biscoitos onde se deseja uma textura leve e arejada. Absorve menos água do que outras farinhas, resultando num miolo mais fino e numa textura mais delicada.

Farinha multiuso:

- Feito a partir de uma mistura de variedades de trigo duro e mole
- Conteúdo moderado de proteínas (cerca de 10-12%)
- Versátil e adequado para uma ampla variedade de finalidades de panificação
- Produz produtos assados ​​com uma textura geral geral

A farinha multiuso pode ser usada para bolos, biscoitos, biscoitos, panquecas e outras aplicações gerais de panificação. Proporciona um equilíbrio entre ternura e estrutura.

Farinha de pão:

- Feito de variedades de trigo duro
- Alto teor de proteínas (cerca de 12-14%)
- Forte desenvolvimento de glúten
- Produz pães mastigáveis ​​e crocantes

A farinha de pão é melhor para fazer pães onde se deseja uma textura em borracha e um exterior crocante. Proporciona boa estrutura e elasticidade à massa, permitindo-lhe crescer bem.

Escolha de mixagens:

- Para misturas para bolo, a farinha para bolo geralmente é a melhor opção, pois produz uma textura macia e delicada.
- Para misturas para panquecas ou misturas para biscoitos, a farinha multiuso é frequentemente preferida para alcançar um equilíbrio entre textura e versatilidade.
- Para misturas de pão, a farinha de pão é recomendada por seu alto teor de proteínas e capacidade de criar um pão crocante e crocante.