Um crepe básico contém leite, os ovos, a manteiga derretida ou de outra gordura líquida, sal e farinha. Crepes para um prato de sobremesa pode conter aromatizantes e um pouco de açúcar também. Para fazer crepes que são leve, fino e macio, misture os ingredientes bem e deixar o resto massa para pelo menos meia hora ou enquanto durante a noite. Glúten da farinha irá desenvolver, tornando a massa mais suave e mais elástica.
Adicionando um Leavening Agent

Para dar crepes uma textura mais macio, adicione uma pequena quantidade de bicarbonato em pó, como se estivesse fazendo, macio panquecas básicos em estilo americano. A mistura completa e deixe descansar um agente de fermentação espalhar uniformemente através da mistura, e seus crepes será mais grosso e mais macio. Você pode, no entanto, encontrar crepes mais difícil de usar para receitas como crepes suzettes que normalmente especificam dobrar crepes em trimestres.
Usar um liquidificador

Fazer massa de crepe em um liquidificador incorpora mais ar em massa do que bater-lo com a mão. Coloque os ingredientes no copo do liquidificador e misture a massa até que liso e grosso. As pequenas bolhas de ar criadas em todo o batter dar aos seus crepes uma textura mais macio.

Óvulos separados

Crepes pode ser feita ainda mais macio ao bater claras de ovos separadamente a partir de gemas e outros massa ingredientes, em seguida, delicadamente dobrando-as em apenas antes de cozinhar. Na cozinha francesa, esta técnica produz o que é chamado & quot;. Crepe suflê & quot; Fluffiness podem ser melhorados pela adição de uma pequena quantidade de creme de tártaro de clara de ovo para a estabilização e um pouco de fermento em pó para o resto da massa para sótão adicional. Lay crepes souffle em servir pratos e cobri-los com enchimento em vez achatando-rolando ou dobrar.
Adiciona a cerveja

Cozinheiro chefe de pastelaria Jehnee Rains acrescenta cerveja lager luz para crepe massa para fornecer as pequenas bolhas necessários para fazer crepes leves, macias. Substituindo cerveja por parte do leite na receita mantém outros ingredientes em equilíbrio.