A maior parte do trabalho de fazer espetinhos pode ser concluída no dia antes de seu partido:. Corte de carne, legumes e frutas; marinar carnes e legumes; e imersão espetos, se você estiver usando variedades de madeira. O mais exigente prep-passo é o corte; itens a serem grelhados deve estar perto do mesmo tamanho, de modo que eles têm o mesmo tempo para cozinhar. Cortar carnes e frutos do mar em 1 1/2 a 2 polegadas pedaços. Legumes, como abobrinha, pimentão, cebolas e cogumelos precisa estar tamanhos semelhantes também. Faça todo o seu corte de um dia antes de seu partido, e deixe marinar em recipientes plásticos, cobertos ou cobrir bem com filme plástico e leve à geladeira.
Marinating para Flavor

Algumas receitas sugerem escabeche itens kabob, tanto quanto dois dias antes da festa, enquanto outros são mais flexíveis na hora. Marinada adiciona sabor mais de ternura; New York Times comida colunista Mark Bittman aponta que escabeche é eficaz em apenas 15 minutos. Marinar itens bem antes do tempo, no entanto, se faz a preparação mais fácil para você.
Imersão e Furar

Imersão espetos de bambu por pelo menos 30 minutos antes de usar é uma passo avanço fácil. Uma vez espetos são embebidos, você pode enfiar itens sobre eles e embrulhar os espetinhos prontos em filme plástico de refrigeração. Espetos de metal não precisam de imersão e também pode ser enfiada muito à frente do tempo de cozimento. Uma maneira de simplificar threading e cozinhar é usar dois espetos em vez de um. Carne e vegetais protegidas com dois espetos não pode rolar ou girar facilmente na grelha. Todos os itens kabob transformar ao mesmo tempo, fazendo com que cozinhar mesmo.
Grelhar em adiantado

Enquanto o tempo cozinhando na grade para kabobs é bastante breve, correndo em geral a partir de 8 a 15 minutos, dependendo da receita, isso exigir a sua total atenção. Embora nada duplica o chiar de comida à direita da grill, duas estratégias de cozinha pode mantê-lo de abandonar inteiramente os hóspedes. Especialmente para kabobs servido com cocktails e, portanto, não são obrigados a ser vermelho-quente, cozinhar meia hora antes de os convidados chegam e mantendo espetinhos quente em um forno de 150 graus Fahrenheit você fica longe do grill no tempo para cumprimentar seus convidados. Lay espetos paralelos um ao outro em, uma panela de aro raso e cobrir com folha de alumínio. Este método é menos bem sucedido para kabobs principais-prato servido mais tarde na refeição; textura pode ser afetada por uma espera cheia de vapor em um forno de aquecimento.
Forno-grelhar Kabobs

Esta estratégia chuvoso-dia pode mantê-lo fresco ao cozinhar para uma multidão, não importa o que o tempo. Lay kabobs em uma bandeja da grade, como o do seu broiler forno, ou em um rack de metal definido em uma assadeira rasa aros. Kabobs pode leve ao forno a 400-425 F no forno por 10 a 20 minutos, dependendo da sua receita. Elevando espetinhos acima do pan diminui a necessidade de viragem frequente. Kabobs também pode ser cozinhado em uma frigideira fogão ou um grill elétrico.
Congelação e reaquecimento

O tamanho pequeno de itens para cortar espetinhos significa que congelação e reaquecimento pode produzir carne seca, juiceless. Legumes grelhados, então congeladas por reaquecimento depois, são susceptíveis de ser macio e suculento excessivamente. Geralmente, o congelamento é insatisfatória, e espetinhos de sobras deve ser de plástico embrulhado e refrigerado para reaquecer o dia seguinte. Uma variedade de kabob - popular no Irã, Turquia e outras partes do Oriente Médio - é feita a partir do solo cordeiro, carne ou uma mistura de ambos, e é muitas vezes removido do espeto de cozinha para servir. Kebab Kefta pode ser feita simplesmente a partir de carne moída e cebola com temperos e farinha de rosca e talvez um ovo. Moldado em monoterapia ou em torno de espetos para grelhar formas de salsicha, eles também podem ser forno-assados ​​e são mais frequentemente servido com arroz pilaf ou outro. Estes espetinhos congelar bem por conta própria ou em um molho e pode ser descongelado e reaquecido no forno sem se tornar excessivamente seco.