Frutas e vegetais são apenas brevemente fervido quando empalideceu e, por essa razão, é importante que você prepare todos os itens a serem escaldados para um tamanho uniforme para que cozinhem na mesma quantidade de tempo. Se você estiver branqueamento itens que será sem cortes e eles são diferentes tamanhos, como couve de Bruxelas, couve de Bruxelas agrupar os de acordo com o tamanho e escalde-os em lotes, ajustando o tempo de branqueamento com base no tamanho.

Não economize no Sal

Enquanto sal não é necessário para o branqueamento, ele não adicionar sabor e ajudar a proteger a cor vibrante de muitos vegetais após o branqueamento. Manter os legumes escaldados olhar fresco, adicionando 1-2 colheres de sopa de sal à água de cozimento, assim como ele está prestes a ferver e deixe-a voltar a ferver forte antes de branqueamento. A adição de sal não é necessário para o branqueamento, mas vai melhorar o sabor de seus vegetais e você não pode ter que adicioná-lo mais tarde. Se você está congelando itens descascadas, rotular se o sal é adicionado ou não para você saber mais tarde.
Timing Is Everything

Todas as frutas e os vegetais têm diferentes tempos de branqueamento com base em sua dimensão e características individuais. Enquanto ele só leva cerca de 30 segundos de branqueamento para remover a pele dos tomates, batatas branqueamento requer até cinco minutos. Use um timer para garantir que você branquear seus alimentos para a quantidade correta de tempo. Comece o temporizador quando a água começa a ferver novamente depois de adicionar suas frutas ou legumes. Não sobrecarregar o pote, pois deve levar menos de um minuto para que a água voltar a ferver após a adição de frutas ou legumes para branqueamento.
Prepare-se para Cool

É importante preparar o banho de gelo para resfriamento rápido antes de começar a adicionar os legumes para a água a ferver. O tempo é importante quando branqueamento frutas e legumes e eles precisam ser removidos prontamente uma vez que o temporizador se apaga. Use uma pia limpa ou uma tigela grande para preparar um banho de gelo como você trazer a água para ferver por branqueamento. Encha a tigela ou afundar cerca de um quarto completo com gelo e adicione água fria, deixando espaço suficiente para adicionar os legumes ou frutas sem derramar sobre.