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Como Divida Prime Rib para Sanduíches (4 etapas)
Carving uma costela recém-torrado em fatias finas o suficiente para sanduíches pode ser um desafio, mas é factível com faca de lâmina afiada do chef e um pouco de paciência. A nitidez de sua faca é imperativo para fazer fatias lisas, limpas e finas de costela que você pode empilhar no meio sanduíche de pão de espessura. Você não será capaz de fazer fatias tão finas quanto uma máquina de corte deli profissional pode, mas com tempo e paciência, você pode cortar uma fina costela inteira com a mão.
Coisas que você precisa
Prancha
faca afiada chef
Entalhe
forquilha
Instruções
1
Descanso uma costela recém-torrado à temperatura ambiente durante pelo menos 20 minutos antes de cortar. Transfira para uma placa de corte limpo.
2
Levante o assado de modo que os ossos são vertical. Wedge uma faca do chef nítida entre os ossos e no resto do assado e cortar para dentro do assado, seguindo o formato dos ossos. Salvar os ossos de carne para aproveitar mais tarde. Este passo só é necessário se você cozinhou um osso na costela, no entanto.
3
Coloque a costela na tábua de corte de modo que o grão da carne é paralela a você. Posicione sua faca no fim, indo em todo o grão. Segure o resto do assado para baixo com um garfo de escultura.
4
Slice em todo o grão do assado tão fina como você pode, não mais do que 1/8 de polegada de tamanho. O mais afiado a faca, mais fácil será fazer cortes finos. Continue cortando o resto do assado, mantendo as fatias mais uniforme possível.
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