madeira goma doce lembra outro madeiras como pinho, abeto vermelho, abeto e outras coníferas. Estas árvores secretam resina que pode ser usado para produzir produtos aromáticos, tais como incenso. Enquanto goma doce pode ser atraente como um perfume, sua resina dá comida um sabor distintamente desagradável, bem como degustação do alcatrão de um cigarro. Outras madeiras para evitar fumar por causa de um semelhante & quot; alcatrão & quot; gosto incluem cipreste, sabugueiro, elm, eucalipto, líquido âmbar e plátanos.
emite menos calor

Além de seu mau gosto, madeira doce goma é difícil de inflamar e não emitem tanto calor como outras madeiras nobres. Hábito de fumar depende de temperaturas consistentes de calor e fumaça para evitar deixar cair comida para o & quot; & quot zona de perigo; entre 40 e 145 graus Fahrenheit. As bactérias podem crescer em alimentos nesta & quot; & quot zona de perigo; e causar intoxicação alimentar. Comida fumar com madeira doce goma, com sua taxa de menor calor, aumenta o perigo de que a comida poderia entrar no & quot; & quot zona de perigo; e tornar-se contaminados.

tipos de madeira para evitar

Além de evitar goma doce e outras madeiras resinosas, os especialistas advertem fumadores cozinheiros para evitar o uso de restos de madeira serrada, porque não há maneira de saber se a madeira foi tratada com produtos químicos perigosos para a saúde humana. Sucatas de madeira serrada também não são seguros para fumar porque o tipo da madeira e sua origem é desconhecida. Pintado ou manchado de madeira, sucatas de fabricação de móveis, madeira coberto de bolor ou fungo e madeira de pallets são igualmente perigoso usar alimentos para fumar. Xml feed Como a fumaça alimentos de forma segura

Para fumar carnes e aves corretamente, usar uma grade ou fumante coberta que foi construído especificamente para cozinhar. Não use um tambor de aço galvanizado ou recipiente similar, devido à possibilidade de contaminação química. Para garantir que os alimentos são mantidos em segurança durante o fumo, usar dois termômetros, um sobre o fumante para registrar a temperatura do fumo e outra para verificar a temperatura dos alimentos. Temperatura do fumo deve registrar entre 225 e 300 F durante todo o tempo de cozimento. Cozinhe a carne, carne de porco, cordeiro e vitela bifes, costeletas e assados ​​em um fumador a uma temperatura interna mínima de 145 carnes F. Chão incluindo carne bovina, carne de porco, cordeiro, vitela e deve cozinhar a uma temperatura interna de 160 F, enquanto as aves de capoeira devem cozinhar a uma temperatura interna mínima de 165 F.