lentilhas Brown, mais comumente vendidos em sacos de 1 libra, pode ser encontrada nos grãos de arroz e corredor de sua mercearia. Olhe para as variedades mais difícil de encontrar, como lentilhas verdes e vermelhas francesas na seção étnica, ou visitar lojas especializadas que vendem alimentos do Oriente Médio. Como todos os legumes não transformados, lentilhas exigem que você lave e escolhê-los mais antes de cozinhá-los. Para evitar pedras em sua sopa, coloque as lentilhas em uma peneira ou coador e lave em água fria. Açoitar as lentilhas com as mãos e olhar para detritos, tais como pequenas rochas, folhas ou pedaços de paus; também remover quaisquer lentilhas descoloridos ou parciais.
Culinária to Store

Para pré-cozinhar suas lentilhas, cubra com 1 polegada de água a ferver em fogo médio-alto. Uma vez que eles vêm para ferver, desligue o fogo para baixo para baixo e cozinhe, sem tampar, por cerca de 20 a 30 minutos. Verifique o nível de água e adicionar mais, se necessário; lentilhas dobrar de volume como eles absorvem a água da cozedura. Pequenas lentilhas vermelhas ou laranja cozinhar mais rapidamente do que as lentilhas marrons ou verdes lisos, tornando-os uma boa escolha para receitas de sopa cremosa ou em puré. Lentilhas verdes demoram mais para cozinhar e manter sua forma bem, dando mais textura à sopa. Lentilhas marrons simples se tornar concurso em cerca de 25 minutos. Permitir que as lentilhas para esfriar em seu caldo para não mais de uma hora antes de guardar.
Embalagem Them Up

Para manter a forma de seus lentilhas intactas durante o armazenamento, adicione um pouco de vinagre branco ou suco de limão para suas lentilhas cozidas e dar-lhes uma agitação rápida. Para sopas suave e cremosa, transferência resfriado e cozida lentilhas para um liquidificador ou processador de alimentos, ou usar um liquidificador de imersão para purê suas lentilhas. Guarde o montante que serve de tamanho desejado de lentilhas cozidas com seu líquido em recipientes de plástico com uma tampa apertada. Lentilhas armazenados desta forma manter por até cinco dias na geladeira e cinco a seis meses no congelador.
Tirá-los

Para usar lentilhas congelados em sua sopa receita, você tem duas opções: ou descongelar as lentilhas na noite anterior na geladeira ou usar o cubo congelado de lentilhas. Com ambos os métodos - e quando você usá-los em linha reta do frigorífico - adicione suas lentilhas cozidas para a sua sopa depois de ter sautée o bacon, cebolas e outros vegetais. Ajuste a quantidade de caldo para acomodar o caldo embalados com seus lentilhas armazenados. Quaisquer tomates ou ingredientes ácidos adicionado à sua sopa não irá afetar suas lentilhas cozidas, tornando-se a leste de jogar juntos um jantar rápido.