pernas Temporada de frango com sal e pimenta e trazê-los à temperatura ambiente antes de fritar . Dragar os pés de galinha em uma mistura de farinha temperada para permitir a criação de um bom revestimento bem-bronzeado, sobre o frango frito. Tempere a farinha com o sal, a pimenta, cebola em pó, pimenta de caiena e alho em pó por um revestimento saboroso. Para ainda mais cobertura e obter um revestimento realmente roupas uma vez frito, mergulhar os pés de galinha em ovos batidos ou leite para que mais farinha adere à sua superfície.
Into the Oil

Despeje cerca de 2 polegadas de óleo de amendoim em uma panela funda grande ou forno holandês e trazer a temperatura do seu óleo a 350 graus Fahrenheit. Use um instante ler termômetro de cozinha para medir com precisão a temperatura do óleo para fritar precisa. Abaixe os pés de galinha dragados no óleo usando pinças de modo que você não splash o óleo. Cozinhe cada perna de frango por cerca de 10 a 12 minutos ou até que estejam bem douradas e os registros de temperatura interna a 165 F.
Making It Crisp

Apesar frito frango requer óleo, que mesmo óleo também pode ser sua queda. É importante que você remover o excesso de óleo da galinha após a fritura para garantir que ela permaneça crisp. Escorra os pés de galinha em várias toalhas de papel, apagando o frango e virá-lo uma vez, enquanto arrefecimento para garantir que o máximo de óleo possível é removido. Alternativamente, drenar frango em um rack de arrefecimento com uma placa colocada sob ele para travar o excesso de óleo.
Fritar Dicas para

Para os pés de galinha realmente suculentos, use a seco -brine método de tempero com sal até 24 horas de antecedência para que ele penetra na superfície e bloqueios do frango em mais umidade durante o cozimento. Adicione 1 colher de chá de sal kosher por 1 2/3 libras de pés de galinha, pelo menos, duas horas a um dia inteiro antes de fritar. Para criar um revestimento muito nítido, duplo dragar o frango e deixe descansar sem ser perturbado por pelo menos 20 minutos antes de fritar para definir. Uma vez que terminar de cozinhar, coloque o frango em um forno de 250 F para descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Sirva pernas de frango frito quente ou à temperatura ambiente.