Definir uma frigideira grande em fogo alto. Quando uma gota de água dança sobre o fundo da frigideira, adicione um pouco de óleo - uma colher de chá ou dois - e incline a frigideira para uniformemente revestir a parte inferior do mesmo com o petróleo. Tempere o sem pele ou pele de salmão com sal e pimenta e coloque-o na frigideira --skin voltado para cima se usar o último. Cozinhe até dourar na parte inferior, cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo para médio e virar o salmão sobre. Cozinhe durante mais 3 a 4 minutos. Deixe o resto do peixe para pelo menos 1 minuto antes de servir
salmão cozido no vapor:. A técnica Basket

Há duas maneiras de vapor qualquer alimento, ou em uma cesta de vapor sobre a água ou embrulhado em um pacote de manteiga e cozido, uma técnica clássica conhecido em francês como & quot; en papillote. & quot; Para vapor salmão em uma cesta, trazer uma polegada de água para ferver em uma panela grande. Defina o salmão no lado da pele para o cesto de vapor para baixo. Polvilhe com sal e pimenta. Empilhar em alguns agrião ou espinafre e adicionar outra pitada de sal. Vapor, pelo menos, 5 minutos para um filete de 1 polegada
salmão cozido no vapor: En Papillote.

Para en papillote, colocar um filé de salmão no centro de uma folha de pergaminho . A folha deve ser suficientemente grande para abranger o salmão completamente e formar um pacote em forma rectangular. Regue o salmão com azeite e adicionar traços de sal e pimenta a gosto. Top sua filé com um pouco de suco de limão, bem como a cunha. Dobrar e torcer as bordas da folha de pergaminho para manter a confortável salmão. Asse em forno a 400 graus Fahrenheit na prateleira inferior do forno por 20 a 25 minutos. Vapor do salmão por si só ou com legumes e ervas, como espargos e estragão.
Salmon Com Limão Manteiga de Ervas Molho

Mesmo salmão grelhado ou cozido no vapor claramente, especialmente selvagem , ainda é bastante saboroso, e citrus, manteiga e ervas parecem apenas para trazer o melhor do favor de salmão. Para fazer um simples molho, em uma panela pequena trazer um pouco de cebolinha, vinho e manteiga para ferver em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe o molho até que se reduz a algumas colheres. Off do fogo, adicione a manteiga fria ao molho 1 colher de sopa de cada vez, mexendo para derreter e incorporar cada colher de sopa antes de adicionar a próxima. Termine por agitação em alguns dill, cebolinha e um pouco de pimenta.