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Como BBQ bunda de porco Lexington Estilo (8 etapas)
bunda de porco assada pode ser encontrada em grades em todo o país, mas é o molho à base de vinagre adicionado após a carne foi picado que faz Lexington-estilo de porco bunda se destacar a multidão. O vinagre neste prato Carolina do Norte acrescenta tanginess ao trazer para fora os outros sabores do molho, tais como ketchup, açúcar e especialmente os flocos de pimenta vermelha que lhe dá o calor assinatura. Depois de rasgar a carne de porco desfiada, servi-lo em pães de hambúrguer com uma salada de repolho vermelho, outro ingrediente-chave para servir carne de porco desfiada Lexington estilo
. Coisas que você precisa
carvão
Lascas
Azeite
Sal
Pimenta
Instruções
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Prepare a sua grade de calor indirecto, colocando uma panela de folha de alumínio no centro da parte inferior da grelha e empilhando as brasas de cada lado dele. Acender o carvão e trazer o calor para entre 325 e 350 graus Fahrenheit, e fechar a tampa utilizando as aberturas para manter a temperatura. Se você estiver usando uma grade do gás, ligue apenas um lado da sua grade - a bunda de porco vai cozinhar do outro lado. Mergulhe lascas de madeira em um recipiente de água para cerca de 30 minutos.
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Brasão do bumbum de porco levemente em azeite, em seguida, tempere generosamente com sal e pimenta. Não apare o excesso de gordura - esta ajuda mantê-lo úmido e adicionar sabor
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Adicione os pedaços de madeira embebido em cima do carvão depois de terem começado a cinzas.. Se você estiver usando uma grade do gás, coloque os pedaços de madeira em uma caixa de fumante e coloque diretamente sobre o calor do lado da grade que está ligado.
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Coloque a gordura bunda de porco -SIDE-se na grade e feche a tampa. Permitir que a bunda de porco para cozinhar por cerca de 45 minutos a uma hora por libra, até um termômetro de carne inserido no centro atinja pelo menos 190 F, que é quando o porco vai ser extremamente suave e fácil de separar com um garfo. Você vai precisar adicionar carvão vegetal fresco e lascas de madeira embebido aproximadamente a cada hora ou assim se você estiver usando um grelhador a carvão para manter a temperatura.
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Combine o vinagre de cidra com ketchup, açúcar mascavo claro e açúcar branco para criar um molho de vinagre Lexington-estilo, enquanto a bunda de porco cozinheiros. Para cada 3 xícaras de vinagre de cidra, adicione 3/4 de xícara de ketchup, 6 colheres de sopa de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de açúcar branco. Adicione o sal kosher, pimenta branca e flocos de pimenta vermelha a gosto. Tenha em mente que a mistura vai ficar mais quente quanto mais tempo ele fica, como o vinagre traz o calor da pimenta
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Prepare a assinatura & quot;. Vermelho "slaw & quot; salada de repolho comumente servido com Lexington-estilo de porco bunda por picar finamente um repolho verde. Despeje um pouco do molho Lexington preparado por cima e misture, adicionando o suficiente para que o repolho está totalmente revestido com ele. Escorra o excesso, em seguida, colocá-lo na geladeira para marinar por 2 horas.
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Remova a bunda de porco na grelha com uma pinça pesados e deixe-a descansar por pelo menos 20 minutos, até que ele é legal o suficiente para lidar com luvas de cozinha. Descarte o excesso de gordura, puxando a carne longe dele, o que ele deve fazer facilmente se tiver sido devidamente preparados. Use grandes garfos de servir e suas mãos para puxar a carne aos pedaços e destrui-lo em pequenos pedaços.
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Despeje o molho de vinagre Lexington-estilo que você preparou todo o quente bunda de porco desfiado, usando o garfos para distribuí-lo uniformemente. Sirva a bunda de porco em pães de hambúrguer como sanduíches de porco e cubra com o cole slaw preparado.
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