A maioria dos espessantes comuns que você usaria na cozinha são amidos derivada de grãos ou tubérculos, como a farinha, amido de milho, de araruta e de fécula de batata. Todos eles funcionam da mesma maneira. As moléculas de amido começar a absorver água e inchar quando você adiciona-los ao seu líquido. À medida que a temperatura aumenta, as moléculas enrolada começam a relaxar e afrouxar. Como eles fazem, eles começam a formar ligações com outras moléculas de amido. A uma certa temperatura - que varia, entre amidos - as moléculas de rapidamente formar uma rede ampla que imobiliza líquidos como uma esponja. O resultado é um gel muito suave, que dá o seu molho de sua consistência agradável. Finanças Como Nut Thickeners trabalho

Nos nozes Idade Média eram frequentemente usados ​​para engrossar molhos, especialmente no Mediterrâneo. Algumas especialidades regionais, como romesco, picada e molho pesto famoso do Genoa ainda são engrossados ​​com nozes, e por isso é toupeira mexicana. Porcas um engrossar um molho de forma eficaz, mas através de um mecanismo diferente. Em parte, é porque as partículas de nozes secas absorver o líquido livre de o molho. Gotículas de óleo de castanha também dispersar através do líquido, engrossando-lo através de emulsão. É o mesmo processo que você vê quando o óleo emulsiona com suco de limão e ovos para fazer a maionese.
Utilizar o Almond Flour

Se você estiver usando farinha de amêndoa para engrossar o seu sucos da bandeja, você não precisa misturá-lo primeiro com água fria como você faria com espessantes de amido. Não vai formar aglomerados em o molho, então você pode simplesmente polvilhe-o sobre o líquido e levá-lo com um garfo ou batedor de arame. Continue mexendo e adicionando a farinha de amêndoa em pequenas quantidades até que você esteja satisfeito com a consistência, então, servir o molho com a sua comida. Você também pode usar manteiga de amêndoa para engrossar o molho, acrescentando pequenas quantidades de cada vez e mexendo-os vigorosamente em sua bandeja sucos. O resultado é o mesmo.
Coisas para saber

Almond-espessas são uma boa alternativa para quem cortar carboidratos ou a restauração de uma alergia alimentar, mas há alguns pontos que você deve saber. Por um lado, um molho engrossado-do-pará é sempre relativamente pesado. Compensar usando pequenas porções, e aromatizantes los intensamente. Molhos engrossados ​​com farinha de amêndoa geralmente terá uma textura ligeiramente arenoso, especialmente se a farinha é caseira. Elas também vão dar aos seus molhos um sabor característico, que não é desagradável, mas é definitivamente separado do sabor de sua comida. Tenha isso em mente quando você está planejando a sua refeição, e escolher uma pratos como frango que vai jogar bem com o sabor de amêndoa.