Cream é a parte branca espessa de todo o leite que sobe ao topo quando o leite se instala. Embora se trata de leite integral, creme contém uma maior percentagem de gordura que o leite integral. Leite integral é de 3,25 por cento de nata. O resto de todo o leite é constituída por água. Creme, no entanto, é de 35 por cento de nata e de 65 por cento de água. Este teor de gordura pesado é o que faz o creme o único produto lácteo a partir do qual a manteiga (composta por 80 por cento de gordura e 20 por cento de água) pode ser feita.
Como Funciona

Quando o creme é abalada em um frasco ou recipiente, as moléculas de gordura no creme colidem. Como eles batem uns aos outros, as moléculas se unem, formando uma protuberância crescente de gordura láctea. As moléculas de recolher até que a maioria da gordura no creme juntou-se a grande bola de gordura no centro do líquido. Algumas pessoas param de tremer antes que isso ocorra, o que resulta em pequenas bolas de manteiga.
As sobras

Isso líquido residual não é inútil. É, de fato, outro importante ingrediente de cozimento - leitelho. É o líquido branco leitoso que tem a gordura removida sob a forma de manteiga. O líquido restante picante é utilizado na fabricação de pães rápidos e massa para fritar frango ou costeletas. Coloque o leitelho é um recipiente hermético e depois na geladeira até que você pretende usá-lo.
Após agitação

Depois de ter terminado agitando a manteiga a partir do creme, e ter guardado o soro de leite coalhado, é hora de terminar a manteiga. Coloque a manteiga em uma tigela de tamanho médio (menor para pequenas bolas de manteiga). Polvilhe uma pitada de sal na bola manteiga e misturá-lo em. O sal melhora o sabor da manteiga e actuam como um conservante para prevenir a deterioração de até duas semanas. Retire a manteiga em um recipiente de armazenamento hermético e mantê-lo na geladeira até que você precisar.