Para caramelizar seus pistachios no forno, de início pela mistura de partes iguais de açúcar e água juntos em uma panela e levá-los para ferver no fogão até que o açúcar se dissolva. A cada 10 onças de nozes que você quer para caramelizar, você vai precisar de duas onças fluidas cada um de açúcar e água. Uma vez que a mistura de açúcar está pronto, ponta suas porcas para ele e agitá-los até que eles são revestidos. Use uma escumadeira para transferir as nozes em uma assadeira, deixando qualquer xarope de açúcar extra atrás. Asse-os em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit por 10 a 12 minutos.
No fogão

Você também pode caramelizar pistachios inteiramente no fogão. Para cada 7 onças de nozes que você quer para caramelizar, você precisa de 5 onças de açúcar em pó e 3 colheres de sopa de água ou um licor. Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe-os em fogo médio, mexendo o tempo todo. Quando as castanhas são completamente revestidas e o açúcar se tornou marrom profundo, tirá-los do fogo e espalhe-os sobre um pedaço de papel vegetal para esfriar.
Spice It Up

Pontapé coisas acima de um entalhe por fazer uma versão doce e picante destes pistácios caramelizado. Siga qualquer um dos métodos caramelização, mas adicione uma pitada generosa do Índio especiarias mistas garam masala e sal, e uma pequena quantidade de pimenta caiena. Você pode ajustar a pimenta, dependendo de como quente você quer suas porcas. Estes pistachios doces e picantes fazer uma adição interessante para pratos doces e salgados.

Problemas Potenciais

O principal problema quando pistachios caramelizing é queimá-los. Se você está preparando suas porcas no forno, mexa-los com freqüência e garantir que você não vire a temperatura muito alta. Se caramelizing seus pistachios no fogão, mexa-los constantemente para que eles não grudar no fundo da panela, e levá-los fora do calor quando o açúcar se torna marrom. Não se preocupe se suas porcas ficar juntos, como você deve ser capaz de separá-los uma vez que já arrefeceu.