Bem, a razão não é mágica. Para fazer o molho, você precisa da mesma quantidade de farinha que você faz gordura, se você usar manteiga ou óleos. O leite é o que compõe a maior parte do molho. Você precisa de 12 vezes a quantidade de leite como você farinha para fazer um bom molho. Isso faz com que a relação de 12 para um, leite a farinha.
Um Exemplo

Use 1/4 xícara de manteiga ou óleo de algum tipo e 1/4 xícara de farinha. Quando é hora de deglaze a panela ou adicione o leite, misture lentamente em 3 copos de leite. Isto deve fazer um bom, molho espesso. Adicione algumas colheres de sopa de leite extras para o molho a fina-lo, uma colher de sopa de cada vez. Para engrossar o molho, deixe ferver alguns minutos extra.
Para engrossar molhos

Para engrossar molhos ou molhos que se recusam a fazê-lo em fogo brando, use outra razão de leite à farinha. Para cada xícara de molho, adicione 2 colheres de sopa de farinha para um 1/4 xícara de leite e misture os dois ingredientes juntos. Quando eles estão bem misturado, misturar o espessante para o molho. Deixe ferver até a espessura desejada.
Algumas alternativas

Para fazer o molho mais rico, mais suave, tente adicionar o creme de leite ao molho. Na relação, você reduzir a quantidade de leite necessária para metade. Substituir uma das metades com creme de leite. Misture tanto para o molho e deixe ferver o molho ou molho para a espessura desejada. Em seguida, retire a panela do fogo para evitar que o creme no molho de entrar em colapso. Outra alternativa é o amido de milho e água ou caldo de carne, o que ajuda a engrossar o molho quando você não tem tempo para deixar ferver a sua consistência desejada. Use uma colher de sopa de amido de milho para cada 1 1/2 a 2 xícaras de molho na panela. Use água fria apenas o suficiente ou caldo frio para transformar o amido de milho em um colar. Bata este colar em seu molho. Deixe ferver por alguns minutos antes de servir para se livrar da textura de giz do amido de milho.