A maneira mais simples de fazer iogurte de espessura também é o mais tradicional. Iogurte típica, se é loja-comprado ou caseiro, detém uma quantidade significativa de líquido, ou soro de leite, suspenso nos sólidos. Definir um coador na sua pia ou uma tigela grande, em seguida, alinhá-lo com gaze. Despeje em iogurte natural caseiro ou comprado em loja. Dobre a gaze sobre o iogurte; em seguida, cubra-o com uma pequena placa para pesá-lo para baixo. O peso irá pressionar humidade extra, ou soro de leite, o iogurte de fora, deixando os sólidos espessadas atrás. Este processo pode levar de alguns minutos a várias horas, dependendo da espessura você gosta de seu iogurte. Se você pretende deixá-lo esticar por mais de duas horas, coloque o coador dentro de uma tigela para pegar o soro de leite e leve à geladeira para evitar a deterioração.
Adicionar mais proteína

Se você fazer iogurte a partir do zero em casa, você pode alterar os ingredientes para conseguir a textura que você quiser. A proteína é o que faz engrossar iogurte durante o processo de fermentação. Como o leite aquece, proteínas do leite coagular-se, fazendo com que os sólidos se separar os líquidos. Adicionando o leite em pó desnatado seco para o seu leite antes de fazer os resultados em mais espessa iogurte yogurt porque o leite em pó acrescenta proteína sem adição de líquido extra.
Aumentar o calor

Segurar o leite a 200 graus centígrados durante 20 minutos ou mais evapora uma parte do líquido, a concentração das proteínas do leite que se transformam eventualmente iogurte. Porque você está usando menos líquido no início, o iogurte resultante é naturalmente mais espessa. Use um termômetro de doces e assistir o leite com cuidado durante este processo. É muito fácil de escaldar ou queimar, o leite, nesta fase, que ruínas seu iogurte.
Aumentar tempo de fermentação

O aumento do tempo de fermentação, ou o tempo que você permitir que seu iogurte para definir, resulta em mais espessa iogurte. Ele também dá as culturas de iogurte mais tempo para fazer o ácido, o que dá o iogurte sua característica tang. Se você deixá-lo muito tempo, o iogurte vai de agradavelmente picante para francamente azedo. A chave para esta técnica é equilibrar textura e sabor. Se você quiser comer o iogurte natural, você não pode gostar dele como picante. No entanto, se você planeja sabor com recheios doces, tais como purê de frutas ou geléia, um pouco de acidez extra pode não ser um problema.