Como cozinhar um Rodovalho no Forno (7 passos)

Muitos peixes chatos são apreciados por suas qualidades culinárias, desde pequena linguado e solha para alabote gigante, que pode crescer até centenas de libras. Pregado em forma de diamante ocupam uma posição intermediária, com pesos de mercado com 3 a 4 £ - o suficiente para seis a 10 pessoas - e carne que como alabote da empresa, em vez de delicado como único. Toda uma pregado pode fazer um prato elegante para uma pequena reunião, ou assado ou cozido em molho de
. Coisas que você precisa
3 a 4 libras de pregado, evisceradas e limpos
toalhas de papel
Tesouras da cozinha
sal e de pimenta
especiarias e ervas aromáticas (opcional)
assadeira, caçarola ou assadeira
cebolas, aipo e cenouras (opcional)
peixe ou caldo de legumes , leite, molho branco, molho de tomate ou outro líquido de cozimento saboroso
folha de alumínio
Roasting um Pregado

1. Lavar o pregado dentro e por fora com água corrente fria, remover quaisquer manchas de sangue. Seque com papel toalha limpa. Para uma aparência mais limpa, usar tesouras de cozinha para aparar todas as barbatanas, exceto a cauda. Deixe a cabeça em ou removê-lo da forma que quiser.
   

2. escova ou esfregar a pele do pregado levemente com óleo, em seguida, tempere o peixe dentro e por fora com sal e pimenta. Se você gosta de sabores ousados, cortar a pele em alguns lugares e esfregue-o com especiarias. Os sabores vão encontrar o seu caminho para o pregado através das barras. Para os sabores sutis, preencher a cavidade do corpo com ervas frescas e coloque mais abaixo do pregado no seu torrador.
   

3. Transferir toda a pregado a uma cremalheira em uma assadeira, com o lado de baixo pálido e meatier lado escuro voltado para cima. Com a cabeça no, que é o lado que contém os olhos. Se você não tem um torrador de café com um rack, pique aipo, cebolas e cenouras e descansar o peixe em cima daqueles em uma panela ou caçarola ou em uma assadeira.
   

4. Roast o rodovalho em 425 graus Fahrenheit por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo do seu tamanho, até que a pele se torna nítida e cheia de bolhas e a carne aparece opaco no osso em sua seção mais grossa.
   Baking o Pregado
   

   1. Lavar quaisquer manchas de sangue da cavidade do corpo do pregado, e retire a cabeça e barbatanas, se desejar. Seque o pregado dentro e por fora com toalhas de papel limpo.
      

   2. Pré-aqueça o forno a 375 F. Coloque o pregado em uma caçarola grande ou assadeira, com o lado pálido virado para baixo. Despeje em peixe suficiente ou caldo de legumes, leite, molho branco, molho de tomate ou outro líquido para cobri-lo no meio do caminho.
      

   3. Cubra o prato com a tampa ou uma folha de papel alumínio e asse durante 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Ele é feito quando é opaco no osso, na parte mais grossa do peixe.