Como cozinhar carne de porco Hock unsmoked (5 etapas)

Uma regra útil ao selecionar carnes é que quanto mais baixo da perna que você vá, o mais resistente a carne fica. É por isso que jarrete de porco e cordeiro e vitela shanks - tudo a partir da seção tornozelo desses animais - necessitam de cozimento lento. Jarrete de porco são fumados e proporcionar um sabor presunto-like, mas eles também estão disponíveis unsmoked. Jarrete unsmoked gosto de carne de porco em vez de presunto, e pode ser usado para adicionar riqueza e do corpo para muitos pratos cozidos lento. Como alternativa, eles podem ser apreciados por conta própria, como hastes
. Coisas que você precisa
forno holandês, caçarola ou outro heatproof assadeira
água, vinho, cerveja, caldo de carne ou outro líquido de cozimento

Beans, chucrute ou outros ingredientes caçarola (opcional)
Par de garfos
Instruções

1. Organizar os jarretes em um forno holandês ou em uma caçarola ou outra assadeira. Espaço de modo uniforme, deixando espaço suficiente para o líquido de cozimento para circular em torno deles. Use uma panela suficientemente profunda para empilhá-los em uma segunda camada, se você está cozinhando uma grande quantidade.
   

2. Despeje em bastante água, vinho, cerveja, caldo ou outro líquido de cozimento para vir até a metade acima do jarrete. Alternativamente, se você está preparando os jarretes como parte de um prato de feijão, chucrute ou outra panela, adicione os demais ingredientes.
   

3. Coloque a tampa do forno holandês e trazê-lo para um lume brando no fogão, ou pré-aquecer o forno a 300-325 graus Fahrenheit, cubra a assadeira, e deslize-o ou o forno holandês para o forno.
   

4. Simmer do jarrete em seu fogão ou no forno até que eles estão muito concurso e caindo do osso, geralmente 2 1/2 a 3 horas. Se você está preparando os jarretes como parte de um prato maior, garantir que os restantes ingredientes são também totalmente cozido.
   

5. Remova os hocks da caçarola ou forno holandês. Se os jarretes são o seu prato principal, sirva quente com um molho adequadas e pratos. Se eles são parte de um prato maior, retire a pele e qualquer excesso de gordura. Rasgar a carne com os dedos ou com um par de garfos, e devolvê-lo para a assadeira.