Como Lento assado uma barriga de carne de porco temperada (7 passos)

A barriga de porco pode ser o ingrediente-in-voga na moda, restaurantes finos, especialmente aqueles que se especializam em nose-to-tail utilização do porco, mas a sua humilde delectability é atemporal. De porchetta para torresmo, barriga de porco satisfaz os apetites dos foodies casuais e gourmands de classe mundial igualmente. Como outros honestas, alimentos simples, rústico, barriga de porco faz bem com uma grande variedade de métodos de cozimento, com torra lenta realizar algo semelhante a magia sobre esta carne mágico. Temperada-e-lento-assado barriga de porco sofre uma verdadeira fusão de sabores no forno baixo, onde é submetido a horas de penetração picante e renderização suave de sua gordura gostoso e sucos. Coisas
que você precisa
Kosher
sal Bicarbonato de sódio
Spice esfregue ou colar
Oil
assadeira com grelha
Instruções

1. Remova a carne de porco barriga do frigorífico cerca de uma hora antes de assar-lo e colocá-lo em um prato e deixá-la atingir a temperatura ambiente. Aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
   

2. Pat a barriga de porco seco com toalhas de papel. Conseguir a pele do ventre de porco em um padrão axadrezado, tomando cuidado para não cortar na carne - apenas a pele. Scoring impede ondulação durante o cozimento e faz um teste padrão atrativo. Faça as fatias de cerca de meia polegada de distância
   

3. Esfregue um. 2: 1 ratio de sal kosher para o bicarbonato de sódio sobre a pele da barriga de porco. O sal atrai a umidade para ajudar a secar, e bicarbonato de sódio ajuda a batata frita pele. Você precisa de cerca de 2 colheres de chá de sal kosher para 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada libra de carne de porco.
   

4. Criar um esfregar tempero ou colar para a barriga de porco. Quando se trata de animar, você é o artista, a barriga de porco é a sua tela, e cada tempero compreende sua paleta. A barriga de porco é gordo e corajosa em sabor, por isso vai bem com temperos agressivos, como o colorau fumado, flocos de pimenta, pimenta rachado, harissa picante e pasta de alho fresco, para citar alguns. Ele também combina bem com as especiarias mais suaves, tais como sementes de erva-doce, alecrim fresco e tomilho fresco.
   

5. Tempere o fundo e os lados da barriga de porco a gosto com sal kosher e adicionar seus temperos. Você não tem que sal a pele novamente.
   

6. Slather a carne de porco em todos os lados com uma camada de óleo e coloque-o sobre uma gradinha em uma assadeira, que permite que o ar quente a circular debaixo da carne de porco e cozinhe-o uniformemente. Coloque o porco assado no forno.
   

7. assado o porco em 450 F por cerca de 15 minutos. O calor elevado inicial dá à pele uma textura crocante e de cor marrom-dourado. Continue a assar a carne de porco em 150 F por cerca de quatro ou cinco horas, ou até que você pode rasgar a carne da barriga com pouco esforço. Remova a barriga de porco do forno para servir.