Como churrasco: Diferença entre o fumo & Grelhar

Então você descobrir isso talvez seja hora de começar a "esfrega" de fumar carne, peixe e aves - e você não está se referindo à última tempero que literalmente se esfregou em alimento. Você está curioso para saber a diferença entre o tabagismo e grelhar alimentos e, talvez, se você deve comprar um fumante. Quando você comparar e contrastar as duas técnicas, você pode ver como eles são diferentes e por que certos alimentos são geralmente mais adequado para uma técnica ou outra.
Fumá-lo lentamente

1. alimentos Smoke quando você tem tempo para amaciar e imbuir-lo com um sabor smoky ou "ao ar livre". Pense em um fumante como semelhante a um forno ao ar livre, apenas com lascas de madeira ou briquetes aromatizados colocados sobre brasas quentes que banham a comida de sabor enquanto cozinha. Alguns pedaços de madeira com sabor comuns incluem maçã, cedro, cerejeira, nogueira e pecan. Fumantes vêm em todas as formas e tamanhos, com algum que funciona com gás e outros sobre carvão
   

2. alimentos de fumo, tais como peito, presunto, costelas e assados ​​-. As carnes mais duras que você pode cozinhar lentamente em um forno interior ou um fogão lento elétrico
   

3. Coloque os alimentos em um fumador de modo que a temperatura varia entre 200 e 300 graus Fahrenheit.; cozinhá-lo por pelo menos 2 horas e não mais do que 24 horas. Uma vez que você coloque os alimentos em um fumante, você pode geralmente deixe cozinhar longe e talvez agitar as brasas apenas uma vez. Considerando grelhar às vezes é uma atividade de alta manutenção, tabagismo requer pouco ou nenhum tender.
   Grill-lo rapidamente
   

   1. alimentos Grill quando você quer cozinhar rapidamente, talvez mesmo em questão de minutos. Grelhar selos nos sucos de carne, enquanto escurecimento ou caramelizing a superfície.
      

   2. alimentos Grill, tais como frango, hambúrgueres, cachorros-quentes, costeletas de porco e bifes. Marinadas pode sabor
      

   3. alimentos Grill fornecer adicionado a estes alimentos, especialmente se você permitir que a carne para refrigerar na marinada por algumas horas ou durante a noite. Directa ou indirectamente sobre uma chama, transformando pelo menos uma vez para assegurar a cozedura consistente em ambos os lados. Enquanto você não pode selar comida em um fumante, você pode facilmente criar um exterior crocante por comida quando você grill.