migalhas de pão Panko, normalmente vendido em tan e versões brancas, são mais grossos e mais leve do que as migalhas de pão típicas. Migalhas Tan conter todo o naco de pão Panko, enquanto as crostas foram cortadas migalhas brancas antes de serem processados. Quando adicionado ao hambúrguer, eles vão absorver uma grande quantidade da umidade, e você não vai notar ou prová-los muito no produto. Você pode precisar de mais do que migalhas de pão Panko tradicionais, assim que começar com uma relação one-to-one e adicionar mais, conforme necessário.
Adicionar um pouco de aveia

Você pode usar old-fashioned aveia como um ligante para hambúrgueres, mas eles acrescentam volume, o que significa que você pode acabar com mais rissóis do que o esperado. Desde aveia são mais grossos e maiores do que as migalhas de pão, seu hambúrguer pode assumir uma textura e um sabor diferente. Use uma meia xícara de aveia por 1 xícara de migalhas de pão e diminuir quaisquer ligantes de ovos ou líquidos pela metade.
Break 'Em Up

Você pode comprar biscoito migalhas, mas eles são mais fácil e barato de fazer em casa, basta dividir biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma fina migalha. Se você não tem um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os biscoitos em um saco zip-top e use um rolo. Em primeiro lugar, o saco de achatar, tanto quanto possível para remover todo o ar; em seguida, rolar sobre o saco com seu pino do rolo até chegar a consistência desejada migalha. Migalhas de biscoito de obter encharcado quando introduziu a muito líquido, então omitir quaisquer ligantes líquidos em sua receita de hambúrguer ou usar apenas migalhas de biscoito fino para evitar pedaços de biscoito empapado em sua hambúrguer. Use uma xícara de migalhas de biscoito para cada xícara de migalhas de pão.
Breakfast Cereal

Cereal, como os cereais cornflake ou baforadas de arroz, pode ser usado no lugar do pão migalhas. Dividi-las em um liquidificador, processador de alimentos ou à mão usando um saco e pino do rolo até que eles estão pequenas migalhas e adicioná-los ao seu mix de hambúrguer. Migalhas de cereais pode ter uma ligeira crise, mesmo após o hambúrguer é cozido, por isso o mais fino as migalhas são, a menos que você vai notar a textura. Evite cereais açucarados ou aromatizadas que podem alterar o gosto do seu produto final e usar em proporções iguais para as migalhas de pão chamados para na receita.
Faça o seu próprio

Faça o seu migalhas de pão próprios em casa se você estiver fora de um produto comercialmente feitos. Use pão velho - que ainda não começou a mofo - e asse no forno a 200 graus Fahrenheit até secar e crocante. Depois de completamente resfriada, quebrar os pedaços em uma multa migalha usando um processador de alimentos, liquidificador ou à mão usando o saco e método pino do rolo. Adicionar especiarias ao cozer as fatias de pão para incorporar o sabor picante no pão, se desejado. Guarde as suas migalhas em um saco plástico ou recipiente de armazenamento hermético na despensa por até duas semanas.
Omitir Crumbs

Você não precisa sempre migalhas de pão para vincular hambúrgueres. Carnes mais magras precisam ligantes para ficar juntos, mas se você estiver usando uma carne mais gorda, como uma carne moída ou carne de porco salsicha conteúdo high-fat, omita as migalhas de pão e ovo. Formar seus rissóis como normal. Se grelhar, pulverize a grade com um spray de cozinha antiaderente ou cozinhar os hambúrgueres na grelha sobre folha de alumínio para mantê-los de degola e quebrando quando virou.