Cozinhar Loin Costeletas de cordeiro com geléia de menta (6 etapas)

costeletas de cordeiro lombo são tão bem adequado para geléia de hortelã como costelas são de molho de churrasco e frango frito é para revestimento de leitelho. Se você está evitando este emparelhamento culinária, porque você tem medo que ele é muito exigente para se preparar, você está perdendo um verdadeiro mimo. Costeletas do lombo são as costeletas mais magros e mais ternos em um cordeiro, e eles são, sem dúvida, no seu melhor quando eles estão grelhado. Se você pode cozinhar bife, frango ou até mesmo um cachorro-quente em uma grade, você está bem em seu caminho para preparar um prato suculento que vai deixar o mais doce dos gostos em sua boca
. Coisas que você precisa
Faca
Sal
pimenta (opcional)
Geléia de hortelã
Pincel
Saucepan
Tongs
Instant-ler termômetro
folha de alumínio

Instruções

1. Definir as costeletas do lombo lâmpada no balcão 30 minutos antes de grelhar, que lhes permitam atingir a temperatura ambiente.
   

2. Cortar extra gordura das costeletas. "Extra" é a palavra chave aqui, como gordura no cordeiro - como acontece com a gordura marmorizada em carnes - é o que dá sabor. Demasiada gordura pode ter um sabor de borracha e causar flare-ups em sua grade; muito pouca gordura pode minar sua diversão as costeletas. Para chegar a um bom meio termo, remova volumoso, gordura óbvio e, em seguida, adiar para o seu gosto. Sal as costeletas liberalmente para ajudar a quebrar a proteína grosso na carne, em seguida, polvilhe as costeletas com pimenta, se você gosta.
   

3. Aqueça a geléia de menta em uma panela ou por colocá-lo em a micro-ondas. Adicione uma pitada de molho de soja ou mel para a geléia, se você gosta. Certifique-se de que a consistência é lisa e uniforme; você vai usar a geléia para alinhavar as costeletas freqüentemente como eles cozinham na grade, assim que a geléia deve ser fácil para você aplicar com um pincel alinhavos. Reserve um pouco da geléia para usar como um molho de mergulho após as costeletas são cozidas.
   

4. Coloque as costeletas de mais de um meio, mas o calor indireto. Baste-los generosamente com a geléia de hortelã. Manter um termômetro de cozinha nas proximidades. Ao contrário de steak, que você pode selar em primeiro lugar e, em seguida, cozinhar, costeletas do lombo de cordeiro deve ser grelhado lentamente. Transformá-los uma vez, e, em seguida, selar-los no final. As mais grossas costeletas de cordeiro seus lombo, o mais importante desta estratégia se torne; ele vai ajudar a garantir que o cordeiro cozinha completamente e não sai cozido nas bordas externas e mal cozida no meio.
   

5. Mover as costeletas para a parte mais quente de sua grade ou transformar-se a chama quando as costeletas de atingir uma temperatura interna de 120 graus Fahrenheit, que é cerca de 10 graus mais baixa do que a temperatura ideal de 130 graus e um estado meio-raro para as costeletas. Ou, siga os conselhos do USDA, que recomenda que o borrego ser cozidos a uma temperatura interna de 160 graus. Continue para alinhavar as costeletas com a geléia de hortelã como você cauterizar-los rapidamente em ambos os lados.
   

6. Retirar as costeletas na grelha. Cubra-os com papel alumínio e deixe-os descansar por 10 minutos - eles vão continuar a cozinhar um pouco -. Antes de servir