Como Fazer um Bom Salmoura para carne de porco (4 etapas)

Uma boa salmoura acrescenta umidade à carne de porco, proporcionando uma mais carne mais suculenta, concurso que mantém-se melhor para cozinhar. E com a adição de agentes aromatizantes, salmoura funciona como uma marinada, também, fazendo uso do tempo de imersão para conferir sabor. Tempo de salga varia de acordo com o corte de carne de porco que você tem; geralmente, peças mais finas, como costeletas só precisa de cerca de quatro horas, embora possam absorver até 24 horas, enquanto lombo de porco inteiras podem salmoura para até poucos dias. Para evitar o crescimento de bactérias, apenas a salmoura na geladeira
. Coisas que você precisa
navio Salga Salga
líquido mesa
não iodado ou sal kosher
Adoçante
Ervas e especiarias
Instruções

1. Despeje água fria em um grande navio de cozinha que irá conter totalmente a carne de porco ea solução. Você precisa mergulhar completamente a carne de porco, por isso, se você só quer usar água, encha em conformidade. Caso contrário, use cerca de 2/3 de água e 1/3 de um líquido salga. Para isso, você tem muitas opções; escolher um sabor que complementa a receita que você está usando para a carne de porco. As opções são muitas, incluindo mas não limitado ao vinho, cerveja, saquê, chá, molho branco ou vermelho soja ou tamari, qualquer tipo de vinagre, estoque, caldo de carne ou um suco de frutas como maçã, abacaxi, laranja, cranberry ou cidra de maçã, entre outros.
   

2. Salt o líquido usando o sal de mesa iodado ou sal kosher. Misture em cerca de 3/4 xícara de sal de mesa ou 1 1/2 xícaras de sal kosher ou 2 copos de cristal de sal kosher por galão de água salgada. Quantidades nem todos são iguais por causa de diferenças de peso em volume de diferentes tipos de sal.
   

3. Adoçar a salmoura com aproximadamente 1/2 xícara de um agente adoçante complementar adequada por galão de salmoura. Isso ajuda a compensar alguns dos salinidade transmitida para a carne de porco durante salga e proporciona um sabor mais sofisticado. Açúcar ou açúcar mascavo são picaretas padrão, mas o mel, melaço e trabalho xarope de bordo também. Se você usou um líquido doce secundário, como um suco de fruta ou um vinho doce, considere ir um pouco mais leve no adoçante.
   

4. Tempere a salmoura com ervas e especiarias se você quiser ainda mais sabor a carne de porco durante imersão. Secas ou frescas tanto trabalho. Alho ou alho em pó, cebola em pó, alho-poró, pimenta preta, pimenta vermelha, tomilho, louro, sálvia, manjericão, cravo, alecrim e orégano são apenas algumas das possibilidades. Utilize temperos que aparecem na receita de carne de porco que você vai estar se preparando, ou se concentrar em combinar os sabores de seu líquido salga secundário e adoçante.