O encurtamento ou banha de porco é tradicionalmente usado na criação da massa de pão para empanadas. Antes do advento da perda gordura vegetal, gordura animal sólida ou banha de porco foi usada no cozimento para conseguir uma luz e um produto cozido escamosa. Essas gorduras podem conter gorduras saturadas por isso não são consideradas particularmente saudável. Eles também podem conferir um sabor mais forte. Embora manteiga é a substituição preferível no cozimento para encurtamento, ele pode mudar o perfil de sabor de seu produto final. A margarina não é aconselhável a utilização como um substituto, pois tem um teor de água muito maior do que encurtar e pode produzir uma massa mais cakelike além de ceder uma boa greasier cozido.
Dough

Para criar a massa para empanadas, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o sal, uma gema de ovo e água até ficar bem misturado. Sove a massa até que esteja lisa e elástica. Abra a massa em uma forma de cilindro e leve à geladeira por 30 minutos. Uma vez arrefecido, corte em fatias de 1 ½ polegadas. Enrole cada fatia para fora em pequenos círculos, usando farinha para manter a massa não grude. Utilizando um ciclo de massa, adicione o recheio para o centro de um dos lados e dobre a massa acabou. Os bordos podem ser selados com uma forquilha ou através da rotação da extremidade da massa de pão dentro de um padrão. O topo do bolo também pode ser decorada com um padrão de distinguir o que está dentro.
Empanadas Cozinhar

A História de Empanadas como afixado no site do El Amanecer restaurante em Londres, Ontário, ilustra que, embora empanadas são populares em muitos países, os seus preparativos, recheios e técnicas de cozimento pode variar muito de região para região. As tortas podem ser fritos, referido como Tucaman de estilo, ou cozido, conhecido como salteñas. Uma lavagem do ovo ou manteiga derretida pode ser escovado no antes de cozinhar. Para um atalho fácil, comprado em loja de pastelaria massa pode ser usada embora possa conter encurtamento ou banha de porco.
Carne Empanadas

Imensamente popular na Argentina, empanadas são comidos como um curso de iniciação ou servido em festas e festivais de rua. Embora os recheios variam em cada país, a empanada clássico é ou cubos ou frango ou carne desfiada. Temporada cozido de carne com paprika e cominho. Onions, ovos cozidos, queijo, azeitonas, passas ou vegetais picados podem ser adicionados à mistura de carne. De acordo com a história de El Amenecer, nas Filipinas, um recheio de carne moída temperada com molho de soja é usada. Outra enchimento popular na ilha é salsicha e ovos.
Frutos do mar Empanadas

empanadas chilenas e espanhóis geralmente apresentam peixe ou frutos do mar e são fritos. Este empanada é maior do que a empanada típico latino-americano, e é geralmente comido como uma refeição por conta própria. Mexilhões, camarão, caranguejo, sardinha, camarão, atum ou qualquer tipo de peixe podem ser utilizados para o preenchimento. Queijo também pode ser adicionado à mistura durante uma variação saborosa.
Empanadas vegetariana

Praticamente qualquer tipo de vegetal pode ser utilizado em pastéis. Cogumelos e queijo, batatas e ervilhas, e espinafre com queijo são combinações populares disponíveis em toda a América do Sul. Tofu cozido pode ser adicionado para a proteína extra. Empanadas de queijo são comuns em toda a Argentina e República Dominicana e são geralmente consumidos como um lanche de meio-dia. Na Bolívia, empanadas fritas de queijo são servidos escovado com açúcar em pó.
Doces Empanadas

empanadas mexicanos estão no lado mais doce. Recheios incluem batata doce, abóbora e uma variedade de frutas. Empanadas de banana são populares em toda a Bolívia e no Caribe. Qualquer tipo de doce de enchimento pode ser usado com tortas que são fritos ou cozidos. São servidos geralmente com uma varredura generosa de açúcar. Porcas e especiarias também pode ser adicionado ao recheio. Por estas empanadas sobremesa, açúcar extra pode ser adicionada à massa para adoçá-lo.