O mais simples prato de ovo cozido em torno às vezes é conhecido como franzido. ovos ou, se você é francês, oeufs en cocotte. Shirred ovos são muitas vezes cozido em pratos individuais, mas também pode ser preparado em estilo caçarola para servir a um grande grupo. Prepare uma cama de legumes cozidos para os ovos - possibilidades incluem legumes assados, salteados raiz de folhas verdes, cebolas caramelizadas ou refogados sino tiras de pimentão. Você também pode usar tomates cortados frescos. Rachar um ovo cru no topo dos vegetais. Regue uma pequena quantidade de creme por cima e polvilhe com queijo ralado e /ou ervas recém cortadas, como tomilho ou cebolinha, se desejar. Asse até ficar firme e sirva com torradas corte em tiras.
Quiche

Quiche é, essencialmente, uma torta de creme saboroso. Ele vem até nós através de uma cozinha clássica francesa e pode ser servido quente ou à temperatura ambiente, tornando-o uma boa escolha para um prato make-ahead elegante para almoço ou brunch. Quiches pode ser preenchido com qualquer coisa de aspargos, alho-poró e espinafre para bacon, caranguejo e queijo.
Você vai querer pré-cozinhar a maioria dos legumes, escorra-os de excesso de umidade e pique-os em pedaços finos antes de adicioná-los ao creme misturar. Algumas combinações para tentar incluem alcachofras e tomate, espinafre e cogumelos, aspargos e alho-poró ou brócolis e pimentões.
Frittata

A fritada poderia ser descrito como um crustless quiche, embora sua origem tecnicamente encontra-se em Itália, em vez de França. Como quiches, que pode ser servido morno ou na temperatura de quarto para almoço ou brunch e também pode ser feito com sucesso pela frente. Frittatas italianos muitas vezes incorporam sobra pasta - e, por vezes, o seu molho que acompanha - em seus recheios, mas você também pode fazer um fritada sans macarrão. Bom recheios à base de vegetais frittata incluem alho-poró, batata, pimentão, brócolis, couve-flor, espinafre ou acelga e molho pesto. Se você tiver alguma sobra de legumes cozidos em sua geladeira, considerar usá-los como um enchimento frittata, também.
Souffle

Muitas pessoas têm encontrado o suflê, se em tudo , apenas na sua forma de sobremesa doce. Mas suflês salgados são uma tradição francesa vale a pena explorar. O prato tem uma reputação de ser mimado, mas tudo o que preciso é um pouco de prática e muita paciência para chicotear corretamente as claras em picos duros corretamente - e também a paciência para não abrir a porta do forno para verificar em seu souffle cozimento . Para os vegetais add-ins, você pode usar cozido, escorrido e picado espinafre, purê de abóbora ou outra abóbora, berinjela assada puré ou cozido no vapor feijão verde picado. Souffles são outro grande veículo para a absorção de sobras vegetais também.