Enquanto a escolha de se adicionar água ou leite ou qualquer líquido para os ovos é sua a fazer, muitos cozinheiros recomendar água, como faz uma omelete mais macio. Como as baterias de água, libera vapor que incha os ovos como eles cozinham, dando a omelete acabado mais altura e leveza. Leite empresta cremosidade para uma omelete, mas em excesso pode torná-lo corrimento aquoso e se os sólidos de leite separar do líquido durante o cozimento. Sem qualquer tipo de líquido é usado na confecção de uma omelete francesa clássica, cujos ingredientes incluem apenas outro sal e pimenta e tudo recheios você está usando. Se você decidir usar água, adicioná-lo aos ovos antes de bater-los e incorporá-lo totalmente, usando uma proporção de 1 colher de sopa de água para 2 ou 3 ovos grandes.
Fazendo uma omeleta
Básico

Já o pan pronto aquecendo manteiga 1 colher de sopa de azeite de oliva ou até que esteja quente, mas não fumar. Levantar a panela a um ângulo para revestir o fundo e os lados com a manteiga e acrescentar os ovos de uma só vez. Inclinar a placa novamente para distribuir uniformemente os ovos e dar-lhe cerca de 50 a 60 segundos para iniciar a definição das bordas. Trabalhando de forma rápida, agitar o centro da omelete em que a mistura ainda está molhado e solto, e suavemente trazer as bordas exteriores cozidos em direcção do centro, permitindo porções não cozidos para alcançar a superfície quente do recipiente. Sacudindo a panela também permite mais uniforme de cozimento, e você vai notar o efeito que a água tem como os puffs omelete para cima das bordas em.
Técnica

O procedimento para fazer omeletes é o mesmo, não importa o líquido que você usa, bem como ao fazer a versão clássica sem líquido. Se usar o leite, misture-o nos ovos até que esteja completamente incorporado. Para fazer a omelete francesa clássica, simplesmente chicotear os ovos até espumar e tempere com um pouco de sal e pimenta. Uma vez que os ovos são misturados, todo o próprio processo de cozimento do início ao fim não deve demorar mais de dois minutos, e é OK se o centro da omelete ainda parece ser muito molhado, uma vez que irá continuar a cozinhar um pouco mais longo do residual calor quando você dobrá-lo sobre para que serve.
enchimento e acabamento

Preencher a omelete uma vez que as bordas são secos e bem definido, mas o centro ainda está um pouco frouxa e molhada. As possibilidades são infinitas e de envase incluem legumes no vapor, como espargos ou brócolis, cebola picada ou pimentas, cogumelos em fatias finas ou queijo ralado. Coloque recheios no terço médio da omelete e dobre uma das bordas externas em. Incline a frigideira e faça deslizar o omelete em um prato de servir, derrubando-a sobre na última hora para que a omelete é o lado aberto para baixo e sirva imediatamente.