Originários Espanha, horchata foi trazido para a América Latina pelos conquistadores espanhóis. Não é possível obter as porcas que foi originalmente feitos com nas novas terras, eles usaram arroz como a base para a bebida. O arroz era comumente disponíveis em toda a América Central e já era um alimento básico na região. O arroz foi cozido em água com canela, até que foi suave, em seguida, misturado depois dos paus de canela foram removidos.
Arroz Parboilizado

A cozedura parcial é um método de processamento de arroz. Em vez de passar pelo processo de descasque típico, que divide o casco fora, de arroz parcialmente cozido tem seu revestimento comestível cozinhada fora, de modo que alguns dos nutrientes e minerais no casco são absorvidas pelo próprio grão durante o processamento. O arroz resultante ainda é branco na aparência e leva mais tempo para cozinhar, mas com menos amido na parte externa do grão.
Preparação

Horchata é preparados do mesmo modo independentemente do tipo de arroz utilizado, embora os tempos de cozedura pode variar dependendo do arroz. Os grãos são chiado até que estejam completamente macio, cerca de 30 a 40 minutos para o arroz parboilizado, então misturada até ficar homogêneo. Alternativamente, você pode deixar o arroz de molho durante a noite a temperatura ambiente. Em ambas as situações, utilizar uma proporção de 5 partes de água para 1 parte de cada arroz. Adicione os ingredientes como amêndoas para dar sabor e valor nutricional.
Considerações

Para mascarar o sabor ligeiramente diferente e textura de arroz parboilizado, adicione as amêndoas descascadas com a receita, que é outra maneira tradicional de fazer a bebida. Adicionando limão extra ou raspas de limão ou baunilha, também melhora o sabor da bebida. Horchata arroz parboilizado pode ser servido quente ou frio, sobre gelo, ou misturada em um smoothie.