Como Blanch um ganso (5 etapas)

Blanching um ganso significa para submergir-lo brevemente em água quente e fria, em seguida, antes de cozinhar. O branqueamento dá o ganso cozido uma pele crocante e carne firme, ao extrair o excesso de gordura do seu corpo. Em comparação com outras aves, carne de ganso é escuro, gordo e de sabor intenso, muito parecido com carne de caça. Se você está assar um ganso para uma ocasião especial, escalde-o dois dias de antecedência para que você tenha tempo suficiente para deixar o pássaro secar na geladeira e permitir a sua pele para apertar antes da torrefacção
. Coisas que você Necessita
bordo Chopping
faca ou uma tesoura de cozinha açougueiro
potes grandes
Tongs
toalhas de papel
Plastic Wrap
Instruções

1. Definir o ganso na tábua de cortar. Use faca ou uma tesoura de cozinha de um açougueiro para cortar as penas visíveis, o excesso de pele e gordura dele.
   

2. Encha uma panela grande com água fria e reserve. Encha uma outra panela grande com água e trazê-lo para ferver em fogo alto. Coloque o ganso na água fervente e usar pinças para submergir-lo. Deixe ferver por aproximadamente 2 a 3 minutos.
   

3. Levante o ganso fora da água fervente com o alicate e colocá-lo na panela grande cheia de água fria. Mantenha o ganso submerso na água fria até que arrefeça.
   

4. Tome a galinha dos ovos fora da água fria e seque com papel toalha.
   

5. Coloque o ganso em uma tigela grande e selá-lo com um filme plástico. Coloque a tigela na geladeira por um dia; isso vai dar tempo suficiente para o ganso para secar.