Trazer todos os ovos para ferver à temperatura ambiente. Isto permite-lhes a cozinhar uniformemente e rapidamente, com a gema de cozedura ao mesmo tempo que o ovo. Se o uso de óvulos para fora da geladeira, os brancos pode ser cozido, enquanto a gema permanece mal cozida. Use ovos para ebulição que são frescos, mas não novo --between 3 a 5 dias de idade -. Em que conduzam a uma gema mais cremosa e uma consistência melhor do que ovos mais velhos, mas são mais fáceis de descascar para servir

Culinária

A água normal é melhor na panela, não adicione sal, fermento em pó, ou bicarbonato de sódio. Cozinhe os ovos em uma panela pequena com apenas água suficiente para cobri-los por 1/4 de polegada. Isso as impede de se movimentar muito durante o processo de cozimento. Não coloque a panela para uma fervura rápida, pois isso pode saltar os ovos e levá-los a crack. Em vez disso, use um simmer baixo para cozinhar os ovos.
Cronometragem

A gema cremosa com minimamente definidos claras de ovos leva cerca de 3 minutos em água fervente. Para estabelecidos claras de ovo e uma gema de que continua a ser cremoso, deixe cozinhar por 4 minutos. Estar cientes de que os ovos continuar a cozinhar depois de serem removidos do pote, por isso são mais bem atendidos imediatamente. Use um timer de cozinha que foi definido apenas depois de colocar os ovos em água para a maior precisão. Se não for possível utilizar os ovos que são temperatura ambiente, ajustar o timer durante 1 minuto a mais do que o desejado ao usar ovos refrigerados.
Alternativas

Coza os ovos no forno a 325 graus Fahrenheit por 30 minutos. Esta baixa temperatura de cozinha os ovos lentamente, e permite que o calor a permear uniformemente por todo o ovo. Quando cozido, retire os ovos do forno e coloque-os suavemente em uma bacia cheia de água fria por 10 minutos. Uma boa alternativa para ferver, os ovos parecem semelhantes aos seus homólogos cozidos quando servido, com uma gema cremosa.