Tradicionalmente, frango frito é cozido com um método de fritar. A manteiga não é adequado para esta técnica, porque tem um ponto de fumo baixa, a cerca de 350 graus Fahrenheit, o que significa que ele vai começar a fumar e queimar como fica quente o suficiente para fritar os pedaços de frango. Óleos de cor clara, tais como óleo de amendoim ou o óleo de canola são mais adequados para fritar, porque eles têm um ponto de fumo elevado de mais de 400 F. A quantidade de óleo necessária depende das dimensões do recipiente para cozinhar; encher um pote ou profunda lados pan não mais do que meio caminho com óleo e frite a apenas alguns pedaços de cada vez, trabalhando em lotes para evitar a superlotação.
Pan-Frying frango

Pan-fritura requer muito menos petróleo do que fritar, e pode ser um aplicativo adequado para a manteiga. Para obter melhores resultados, use desossada, pedaços de frango sem pele que foram batido fina; esta preparação vai permitir que o frango para cozinhar rapidamente, antes que a manteiga tem a chance de queimar. Use a mesma quantidade de manteiga como se fosse óleo; uma frigideira grande requer cerca de um copo, ou duas varas, de manteiga para fritar quatro peitos de frango. Se se verificar que a galinha precisa de mais tempo para cozinhar, mas a manteiga já começou a gravar, transferir o frango para uma assadeira equipado com uma cremalheira de fio, e terminar de cozinhar o frango no forno.

Forno-Fried Chicken

Um método alternativo de preparação de frango frito é usar o forno, eliminando a necessidade de manteiga ou óleo. Para o frango frito-forno mais saboroso, marinar os pedaços de frango em primeiro lugar; leitelho é um grande marinada, porque acrescenta sabor e tenderizes a carne, mas certifique-se que o revestimento é bem experiente. Você teria aqueça o forno a uma temperatura elevada para garantir um crocante, exterior marrom, e, em seguida, assar o frango sobre uma gradinha para evitar que o fundo de ficar encharcado.
Manteiga clarificada

manteiga Ao remover os sólidos de leite e umidade, você vai ficar clarificado, o que elevará ponto de fumo da manteiga para cerca de 400 F. No entanto, frango fritar na manteiga clarificada é impraticável para a maioria, porque requer muito tempo e uma grande quantidade de manteiga - você deve começar com cerca de 25 por cento mais manteiga do que você quer acabar com. Tente usar manteiga clarificada para pan-fritura, mas tenha em mente que ele não vai ter o mesmo sabor rico, assinatura como manteiga regular.